trio di gnocchi e finger-gnocco

[imercola]

La ricetta non e’ molto precisa, soprattutto nella quantita’ di farina usata, perche’ dipende molto dal tipo di patate e dal tipo di farina che usate. Vale qui la famosa regola delle nonne, del “quanto basta”, “ad occhio”, o piu’ semplicemtne quanto ne assorbe (facendo attenzione ovviamente a non aggiungerne troppa per non avere dei mattoni!!!)



Trio di gnocchi




Gnocchi arancioni:

275 gr patate dolci, pelate e cotte e schiacciate

1 uovo

farina quanta ne assorbe

Lavorate bene l’impasto, poi formate gli gnocchetti .



Gnocchi bianchi:

400 gr patate, lessate e schiacciate

1 uovo

150 gr farina

Mescolate tutto fino ad avere un composto morbido e ben amalgamato. Avrete un totale di 600 gr circa di impasto. Meta’ tenetelo da parte.



Gnocchi verdi:

Prelevare 300 gr di impasto dal totale ed amalgamarlo con 50 gr rucola e spinaci freschi, bollentati e ben strizzati



Dopo che avrete fatto gli gnocchi di vario colore, cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli quando vengono a calda e saltateli in padella con burro e pancetta. spolverate con abbondante parmigiano, pepe macinato fresco e servite subito.



Versione finger food


Fate degli gnocchi grandi abbastanza da essere farciti con mozzzarella o provola affumicata.

Poi cuoceteli regolamente come fareste per gli gnocchi normali, scolateli e saltateli in padella con burro finche’ croccantini da fuori. Servite con cipolle fritte e lardon di pancetta fritti e/o scaglie di parmigiano

[Rossella]

Un bellissimo trio, bello a vedersi, ma anche buono ne sono certa.


Irma, gli gnocchi dolci sono fatti con le patate dolci? Se ti riferisci alle patate americane, non mi sembra di ricordarle di quel colore, almeno quelle che ho sempre comprato io, mi spieghi?
Grazie!

[Clara]

Bellissimi
E gli gnocchi sono sempre gli gnocchi, buoni sempre

Stessa domanda di Rossella, le patate dolci, o americane, le ho sempre viste beige/grigette, come viene fuori l'arancione
E poi che gusto hanno gli gnocchi con quelle patate ?

[anavlis]

prima di tutto BRAVA mi piace anche la versione finger food

Ogni tanto, in un certo periodo dell'anno ma non ricordo quale, le trovo in vendita. Non le compro per cucinare perchè non amo molto il loro sapore dolciastro. Ma per la ricetta posso usare una normale patata vecchia (non novella).
La varietà che trovo sono quelle con la buccia arancio. Ogni tanto ne compro una (come faceva mia madre) la metto in ammollo a metà e aspetto la germinazione. Fa delle belle cascate di foglie! insomma la uso come pianta da cucina

[imercola]

Per patate americane, intendo quelle dolci



se non le trovate potete semrpe usare la zucca!!! il trio sara' ancora piu' saporito!
Silvana ti rubo l'idea delle piante decorative. Appena rientrero' in america mi metto a coltivare piante per il giardino!

[Clara]

Quelle patate arancioni non le ho mai viste.
Stavo pensando invece alla varietà blu, quelle le ho viste al super.
Chissà come verrebbero gli gnocchi blu Le conosci Imma? Potrebbero andare bene?

La varietà che trovo sono quelle con la buccia arancio. Ogni tanto ne compro una (come faceva mia madre) la metto in ammollo a metà e aspetto la germinazione. Fa delle belle cascate di foglie! insomma la uso come pianta da cucina

Silvana anch'io lo facevo!!! Con quelle grigette che ci sono qui, in ammollo sul davanzale sopra al termosifone e veniva fuori una pianta ornamentale Grazie che me l'hai ricordato

[rosanna]

belli i tuoi gnocchi ! il colore arancione mi piace molto

[Gaudia]

prima di tutto BRAVA mi piace anche la versione finger food

Ogni tanto, in un certo periodo dell'anno ma non ricordo quale, le trovo in vendita. Non le compro per cucinare perchè non amo molto il loro sapore dolciastro. Ma per la ricetta posso usare una normale patata vecchia (non novella).
La varietà che trovo sono quelle con la buccia arancio. Ogni tanto ne compro una (come faceva mia madre) la metto in ammollo a metà e aspetto la germinazione. Fa delle belle cascate di foglie! insomma la uso come pianta da cucina

Anch'io l' ho fatto per anni quando abitavo a Siracusa: non so perchè ho smesso

[imercola]

Quelle patate arancioni non le ho mai viste.
Stavo pensando invece alla varietà blu, quelle le ho viste al super.
Chissà come verrebbero gli gnocchi blu Le conosci Imma? Potrebbero andare bene?

Clara io ho visto solo quelle viola - non so se parliamo delle stesse - e sono saporite, quindi penso che verrebbero bene gli gnocchi cosi. sempre fissata con i trio, ho fatto le patatine chips usando le patate viola, arancioni e bianche

[Clara]

Clara io ho visto solo quelle viola - non so se parliamo delle stesse - e sono saporite, quindi penso che verrebbero bene gli gnocchi cosi. sempre fissata con i trio, ho fatto le patatine chips usando le patate viola, arancioni e bianche

Sì Imma, son quelle, viola o blu, è un colore a metà praticamente
Belle le chips, quelle blu le avevo mangiate a New York e mi erano piaciute

[titione06]

belli!!!

[Rossella]

[cinzia cipri']

il finger gnocco potrebbe essere un bell'antipasto, no?

[Donna]

il finger gnocco potrebbe essere un bell'antipasto, no?

Stavo pensando la stessa cosa! ehmmmmmmm lo faccio, lo faccio!

[zoster]