Tranci di salmone in salsa saporita

[rosanna]

ricetta di Giuliana di coquinariaqui,

il pesce in frigo mi sono ricordata di questi tranci di Giuliana .. profumatissimi e gustosi e last but not least ricetta veloce




per 2 persone

4 piccoli tranci di salmone (2 se sono grandi)

per il court bouillon:

• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 piccola cipolla
• 1 foglia di alloro
• qualche bacca di ginepro
• qualche bacca di pepe nero
• 1 bicchiere di vino biano
• un pezzetto di scorza di limone
• 1 spicchio d'aglio
• sale.
  
  Per la salsa:
• 1 pugno di capperi sotto sale
• 1 filetto di acciuga sott'olio
• 1 ciuffo di aneto fresco
  poca scorza di limone grattugiata
• sale, pepe, olio e.v.

preparazione
Pulire le verdure e preparare il court bouillon lasciandolo bollire pian piano finchè le verdure sono cotte e morbide. Dopodichè aggiungere il vino bianco, spegnere, filtrare e lasciar raffreddare.
Pulire e lavare i tranci di salmone.
Riprendere il court bouillon, riportarlo a bollore e tuffarci i tranci di salmone facendoli cuocere finchè sono morbidi. Tenere in caldo.

Mentre cuoce il salmone preparare la salsa:
dissalare bene i capperi, strizzarli e tritarli a coltello insieme al filetto di acciuga riducendoli in poltiglia.
Versare tutto in una piccola ciotola, aggiungere la scorza di limone grattugiata, l'aneto tagliuzzato con la forbice, il sale e il pepe e diluire il tutto con dell'olio e.v. d'oliva di buona qualità. Mescolare bene per emulsionare.

Scolare i tranci e servirli con la salsina di capperi e aneto..

[nicodvb]

Che aspetto invitante! Non sono ancora riuscito a capire che sapore ha aneto, simile all'anice verde?

Giuliana è una grandissima e tu pure!

[rosanna]

Nico, Giuliana è su un altro pianeta ! L'aneto ? asp vado a sentire il profumo ....l'ho preso secco a palermo , mi sembra un po' finocchietto, un po' menta

[sheikyerbouti]

Riprendere il court bouillon, riportarlo a bollore e tuffarci i tranci di salmone facendoli cuocere finchè sono morbidi.

per un trancio come quello che hai fotografato (a occhio mi sembra di circa 120gr.) il tempo di cottora quale è? grazie.

[Luciana_D]

Che aspetto invitante! Non sono ancora riuscito a capire che sapore ha aneto, simile all'anice verde?

Giuliana è una grandissima e tu pure!

L'aneto sembra un poco il finocchietto

[Luciana_D]

Ros,quella foto e' da urlo
e la ricetta anche.
Mi manca il vino

[rosanna]

quando riporti a bollore il brodo versi i tranci di salmone e fai cuocere tre- quattro minuti con prova stecchino.

Giuliana è speciale e le voglio bene come se la conoscessi , ha cuore, mente, tutta se stessa in cucina, quindi anche la sua pasta al pomodoro sarà ..unica

[laCarmen]

semplice e d'effetto!!! mi piace!

[misskelly]

davvero molto invitante...

[Sandra]

Questa me la devo ricordare per quando arriveranno i ragazzi..sempre che trovi del salmone come dico io:-)

[rosanna]

Sandra, io il salmone fresco non lo comprerei, preferisco altro pesce. ...Peròòò quello congelato di Ikea è comodo, un'altra cosa comoda e buonissima è il pezzo di prosciutto cotto che si inforna, fa un figurone pure. Lo so che sarebbe meglio non dirlo in un forum di cucina, ma il nostro non è un salotto di amiche ?

[Sandra]

Sandra, io il salmone fresco non lo comprerei, preferisco altro pesce. ...Peròòò quello congelato di Ikea è comodo, un'altra cosa comoda e buonissima è il pezzo di prosciutto cotto che si inforna, fa un figurone pure. Lo so che sarebbe meglio non dirlo in un forum di cucina, ma il nostro non è un salotto di amiche ?

Scusa ma tu che salmone hai usato?Quello congelato Ikea?Io purtroppo sono a 140 km dal negozio piu' vicino!! Forse da Picard lo trovo congelato selvaggio Od anche dal mio pescivendolo ma a prezzo oro!!

[rosanna]

Sì e mi hai fatto venire voglia, ho buttato nel brodo un trancio congelato ikeano . Quando verrai a Napoli te lo farò provare
Poi l'indomani prendo del buon pesce, magari una ricciola nostrana del mare di Capri , altrimenti dici che Silvana ti tratta bene ed io no

[anavlis]

congelato selvaggio Od anche dal mio pescivendolo ma a prezzo oro!!

La ricetta è deliziosa, anche se non amo il salmone. Faccio un'eccezione per quello selvatico di cui parla Sandra, anche quando compro quello affumicato scelgo il selvatico, anche se costa!

[Rossella]

congelato selvaggio Od anche dal mio pescivendolo ma a prezzo oro!!

La ricetta è deliziosa, anche se non amo il salmone. Faccio un'eccezione per quello selvatico di cui parla Sandra, anche quando compro quello affumicato scelgo il selvatico, anche se costa!

Come dice Silvana, ricetta deliziosa. Anch'io come lei non amo il salmone, fatta eccezione per quello affumicato

[Luciana_D]

Sandra, io il salmone fresco non lo comprerei, preferisco altro pesce. ...Peròòò quello congelato di Ikea è comodo, un'altra cosa comoda e buonissima è il pezzo di prosciutto cotto che si inforna, fa un figurone pure. Lo so che sarebbe meglio non dirlo in un forum di cucina, ma il nostro non è un salotto di amiche ?

Quello e' il loro piatto forte per il Natale.
Un coscione(o spalla) di maiale ricoperto di mostarda e infornato per ore e ore e ore.

[rosanna]

ti piace Luciana ? Io lo trovo ottimo , perchè dici ore ed ore ? non mi sembra

[anavlis]

Immagino che Luciana parli del cosciotto di maiale crudo e non del precotto che vendono all'IKEA

[Rossella]

Questa me la devo ricordare per quando arriveranno i ragazzi..sempre che trovi del salmone come dico io:-)

Eccomi, magari adesso a Bologna ti sarà più facile!