da Di semplice esecuzione e molto, molto golosa!!
Ingredienti per 24 trancetti
Per la mousse alla crema di nocciole
300 g di cioccolato fondente
200 g di panna liquida
100 g di panna montata
4 cucchiai di crema spalmabile al cacao e nocciole
Per il biscotto al cacao e miele
40 g di zucchero semolato
75 g di farina 00
15 g di cacao amaro
5 uova
2 cucchiai di miele
Per decorare
2 cucchiai di crema spalmabile al cacao e nocciole
1 cucchiaio di panna montata
nocciole
Procedimento
Tritate finemente il cioccolato e mettetelo in un contenitore.
Portate a bollore la panna liquida, versatela sul cioccolato e con una frusta mescolate ripetutamente fino a quando risulterà completamente sciolto. Riponete la ganache in frigorifero e lasciatela raffreddare per circa 2 ore.
Montate le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere una massa gonfissima e spumosa.
Aggiungete in più riprese la farina ed il cacao, setacciati precedentemente, incorporandoli delicatamente.
Versate il composto sulla leccarda rivestita con carta forno, livellatelo bene ed infornate a 180°/190° per 7/8 minuti. Sfornate e capovolgete il biscotto su un canovaccio leggermente cosparso con zucchero a velo.
Lasciate raffreddare.
Ritirate la ganache dal frigorifero, montatela per qualche minuto per renderla più soffice s spumosa, unite la crema alle nocciole, mescolate bene per incorporarla perfettamente, alleggerite il tutto con 100 g di panna montata.
Foderate uno stampo rettangolare di 18x27 cm con pellicola alimentare, versate al suo interno tutta la mousse. Dalla pasta biscotto ricavate un rettangolo delle stesse dimensioni dello stampo e poggiatelo sulla crema, fate una leggere pressione con le mani in modo da livellare e fare aderire bene.
Trasferite lo stampo in frigorifero e lasciate rassodare la preparazione per almeno 3 ore, o, se volete sveltire i tempi, in congelatore per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, capovolgete lo stampo su un vassoio, eliminate la pellicola e dividete la mattonella in 24 tranci. Decorate ognuno con un ciuffo di crema di nocciole mescolata con 1 cucchiaio di panna montata e una nocciola.
