totani alla pizzaiola

[acidrave]

x 2
4 totani (o seppie, meglio ancora, io non le ho trovate)
1 pomodoro grande bello maturo
1 mozzarella di bufala sui 150 - 200 gr
basilico
olive
capperi


pulite i totani e tagliateli a julienne o ad anello, e marinateli in olio sale basilico pizzico di origano e una spruzzata di limone per mezz'ora.
frullate il pomodoro e passatelo al colino fine
frullate la mozzarella, passatela allo chinoise e allungatela con il liquido di governo della mozzarella.

in una padella rovente cuocete pochi secondi i totani marinati

in una fondina mettete il succo di pomodoro, la mozzarella liquida e i totani e decorate con basilico, olive e capperi tritati.

[anavlis]

Piatto delizioso

[Donna]

Sorvolo sui complimenti e ti chiedo, ma la mozzarella rimasta come la ricicli?

[acidrave]

Sorvolo sui complimenti e ti chiedo, ma la mozzarella rimasta come la ricicli?

la mangio a cucchiaiate :-) è troppo buona

[rosanna]

Il riciclo avviene per poca mozzarella Donna , da gustare a cucchiaiate come acidrave o da aggiungere ad un piatto di penne al sugo di pomodoro fresco basilico e parmigiano , che mangerei ora e subito , visto che da tanto tempo non lo faccio ..

Vado a cercare totani o seppie

[Patriziaf]

[Rossella]

[miao]

cerco anch'io le seppie o totani..

[Etta]

Pesce e formaggio?

[Patriziaf]

mancano le gocce di mozzarella.......comunque buono e veloce da fare

[Rossella]

Complimenti Patrizia

[misskelly]

...mi piace!

[Patriziaf]

Al pomodoro ho aggiunto un pò di sale e olio
Rossella, Silvana, non vi faccio lavorare stavolta...... questa foto non ha bisogno di essere girata il piatto è tondo.

[anavlis]

Pesce e formaggio?

sapientemente usati non è scandaloso...anzi!

Brava Patrizia malgrado il suo lavoro impegnativo non lascia i fornelli spenti

[Clara]

Io questo piatto, che devo riconoscere particolare e bel risultato della creatività del nostro Paolo ,
lo passo per i motivi che conoscete .
Ma devo fare i complimenti, soprattutto a Patrizia per la bella interpretazione
BRAVA! e grazie per aver condiviso ,
è sempre gratificante per chi posta ricette, vederle interpretate ed apprezzate.
E' l'invito che ci piace trasmettere a tutti coloro che trovano nel forum le ricette interessanti e sono stimolati
a provarle, testarle

[Patriziaf]

Pesce e formaggio?

sapientemente usati non è scandaloso...anzi!

Brava Patrizia malgrado il suo lavoro impegnativo non lascia i fornelli spenti

Abbiamo trovato una pescheria che aveva pesce non congelato ed allora abbiamo mangiato pesce per tre gg.
da noi è molto raro trovarlo e costa pure . però ne vale la pena.
pensate che ci sono in giro per i mercati degli abusivi che vendono totani per calamari, vongole gamberoni scongelati venduti Pr freschi a 6 euro al kge quelle che lo comprano lo prendono per pesce fresco! Nonostante la vigilanza ci riescono sempre.
sarà che mancano i soldi e gli finiscono tutto e tanto in dieci minuti! Litigano pure per essere serviti e non perdere l'occasione.
una signora ha detto che se non era fresco la settimana dopo lo avrebbe strillato

[anavlis]

anche il prezzo è indicativo, a €6 al kg non ci compri neppure le sarde!e questi gamberoni dell'atlantico (ovviamente congelati) belli a vedersi e plastica quando li mangi li trovo anche da noi e a prezzi modici. preferisco il gamberetto rosa a €10 piccolo ma saporito. Il gamberone rosso , fresco, da noi si agira intorno ai 40 euro.