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Per la pasta:
250 gr di farina 00
200 gr di ricotta vaccina
100 gr di burro a pezzetti
sale
per il ripieno:
200 gr di funghi porcini (i miei surgelati ) 8))
130 gr ricotta
220 gr di patate ratte (dal mio raccolto di quest'anno) tagliate a rondelle
formaggio grana grattugiato
circa 50 gr di formaggio tipo fontina ma dolce a dadini
circa mezzo bicchiere di latte
2 uova
sale
pepe bianco
prezzemolo
Preparazione
Preparare la pasta, col burro ammorbidito, lasciarla riposare coperta da una pellicola mentre si prepara ilripieno.
Accendere il forno a 180°C.
Tagliare i funghi a fette e cuocerli velocemente in una noce di burro,salare.
Cuocere a fuoco vivace nell'olio le rondelle di patate, percirca 10 minuti, salare.
Unire ricotta, uova, funghi , patate, grana, formaggio a dadini, prezzemolo, aggiustare con del latte o panna, salare e pepare.
Foderare una teglia da 28 cm di diametro con carta da forno, stendere la pasta,
bucherellare il fondo coi rebbi di una forchetta, versare il ripieno, richiudere i bordi della pasta.
Infornare a 180°C percirca 35-40 minuti.
Lasciar intiepidire prima di servire.
