Tortino di patate con seppie, gamberi e peperoni

[acidrave]

Tortino di patate con seppie, gamberi e peperoni

Ingredienti per 4

per il tortino
600 gr di patate novelle (adesso è il momento)
2 uova
santoreggia

per il cuore e la cupola
1 falda di peperone giallo
2 falda di peperone rosso
2 peperoni piccoli verdi
4 seppie
4 gamberi
4 capesante
1 tazza da caffè di rum delle antille

per la decorazione
bisque di gamberi
4-funghi gallinacci


Fate cuocere le patate in acqua bollente, passatele alllo schiacciapatate e incorporate due uova, sale e della santoreggia; con un coppapasta dategli una forma cilindrica e mettete su una teglia da forno con carta da forno.
Fate andare 15 minuti a 140 ventilato, e poi praticate un foro al centro con un coppapasta piccolo.

Fate andare i peperoni in padella con olio e aglio. Fate cuocere le seppie alla griglia (io ho usato la bistecchiera). Fate appena scottare le capesante alla griglia, e poi trasferite le seppie e le capesante nella padella dei peperoni. Mettete anche i gamberi che avrete pulito bene , bagnate tutto con il rum e lasciate al massimo 2 minuti, il tempo di cuocere i gamberi.

Per la decorazione, fate saltare 4 minuti i gallinacci, fate una bisque con cipolla e sedano rosolato in padella, aggiungete le teste di gambero, schiacciate bene, profumate di timo e aggiungete polpa di pomodoro. Dopo 10 -15 minuti spegnete e passate tutto al colino, rimettete sul fuoco e fare ridurre un po’.

Impiattate mettendo la capasanta al centro del tortino (vedete l’ultima foto sotto, spiega meglio di tutto), poi i peperoni, poi la seppia e il gambero e decorate con la bisque e i funghi.

[anavlis]

Mi piace molto. Forse cambierò solo il rum (non l'amo molto) con una buona malvasia naturale (meno dolce) che mi sono portata da Salina.
Grazie

[acidrave]

: Forse cambierò solo il rum (non l'amo molto) con una buona malvasia naturale (meno dolce) che mi sono portata da Salina.

direi che va benissimo! fammi sapere come è andata

[miao]

E' fantastica e con alimenti semplici Bravissimo Acidrave, una delizia del palato grazie!! ,
p.s.
devo solo trovare le capesante, pensi sia difficile?

[acidrave]

E' fantastica e con alimenti semplici Bravissimo Acidrave, una delizia del palato grazie!! ,
p.s.
devo solo trovare le capesante, pensi sia difficile?

non penso, sono uno dei molluschi più diffusi... piuttosto qui a Cuneo le ho pagate un sacco, e sulla qualità non so dire, di pesce non me ne intendo molto
al limite non le metti, è buono lo stesso

[miao]

Ok Grazie , vederle preparate cosi' da te, cheff, mi fai venire la voglia , oltre che della preparazione anche della presentezione , e su questo campo devo imparare molto , appena la preparo mando le foto...speriamo bene !!!