da Testo originale
eccoti la ricetta del tortino di carciofi:
per 4/6 persone
10 carciofi , togliere tutte le foglie più dure, pulire e tenere anche i gambi, tagliere il tutto a fette sottili e lasciare a bagno in acqua e limone per almeno 10 minuti, scolare e mettere in una teglia, procedendo a strati,
1) i carciofi, 2) il macinato di lombo di maiale, (circa 70gr. a persona) salare e pepare, 3) il formaggio grana grattugiato, così fino ad esaurimento dei carciofi e del macinato, l’ultimo strato deve essere di carciofi.
Aggiungere un bicchiere o due di acqua insaporita con un poco di dato e olio extra vergine circa 2 cucchiai. ( se hai del brodo di carne puoi usarlo viene meglio).
Cuocere a fuoco lento fino per circa 40 minuti, potrebbe essere anche meno comunque è pronto quando i carciofi sono ben cotti e il liquido è diminuito ma non del tutto
Mie dosi per 4:
Una decina di carciofi piccoli,300 gr di carne di maiale(rosa anche cotta perche' il macellaio l'aveva gia' salata con il sale rosa)80 gr di formaggio.
40 minuti per me sono stati pochi.Ho assaggiato i gambi per capire il grado di cottura.
E' una non ricetta piacevolissima e poco grassa
) l'agnello con i carciofi è il nostro must di PASQUA!!
