Torte di carote

[valentina..]

ho provato ieri questa ricetta x la torta di carote...più che buonissima!!non ero mai riuscita a fare una torta di carote così morbida..soffice e perfettamente cotta!insomma, penso diventerà un cavallo di battaglia!grazie luvi!

[Donna]

ho provato ieri questa ricetta x la torta di carote...più che buonissima!!non ero mai riuscita a fare una torta di carote così morbida..soffice e perfettamente cotta!insomma, penso diventerà un cavallo di battaglia!grazie luvi!

Con le carote tagliate così si "sentono" troppo sotto i denti? vorrei farla per mio figlio con la tipica forma a cupolette ma mi viene il dubbio.....

[Luciana_D]

Con le carote tagliate così si "sentono" troppo sotto i denti? vorrei farla per mio figlio con la tipica forma a cupolette ma mi viene il dubbio.....

Vai tranquilla Donna che e' una favola.Non si sentono pezzetti ne altro

[valentina..]

confermo donna!!viene perfettamente amalgamata!

[cristiana]

Ebbene tanto avete fatto che l'ho provata anche io, buonissima!
Confermo che non si sentono i pezzi di carota, io ho usato la grattugia a 4 lati (rispondo a chi chiedeva il lato giusto) :
1 grattuguia "tradizionale"
2 lame lunghe per tagliare le verdure a fette tipo le patate a chips
3 fori grossi per formaggi o verdure tagliate a filetti grossi
4 fori più piccoli dei precedenti che fanno una julienne molto fine.
Ho usato il lato Nr.4.
Ho omesso i 30 gr di olio dal momento che con tutta quella frutta secca dei grassi ce n'erano abbastanza ed è venuta morbida e saporita.
Mi piacerebbe solo un poco più altina, io ho usato lo stampo D.24 proverò con uno più piccolo.

Grazie Luvi è veramente buonissima,devo guardare la trasmissione di Santin più spesso....ore 19 ???

[miscelaizer]

Su cookaround è in corso un esperimento per riprodurre fedelmente le camille....
L'ennesimo mio esperimento ha dato vita all'ennesima torta alle carote, ma non è una camilla! Però per farci colazione è ottima.
La ricetta è presa dal blog la dolcetteria, ma ho apportato un pò di modifiche qua, un pò là...
Ingredienti

* 230 g di farina
* 190 g di zucchero
* 70 g di farina di mandorle
* 200 g di carote grattugiate
* 2 uova
* 50 g di olio di semi
* 70 g di succo di arancia e la scorza grattugiata
* 1/2 bustina di lievito
* 1 cucchiaio di strega

Grattugiate finemente le carote e mettetele in un colino a scolare per 3 ore.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto bianco e gonfio, aggiungete l'olio, la farina di mandorle e le carote grattugiate. Mescolate bene, poi aggiungete la farina ed il lievito setacciati. Per ultimo aggiungete il succo di arancia, la scorza e la strega. Infornate in una tortiera imburrata e infarinata a 180°C per 25 minuti circa. La mia teglia è da 22 cm di diametro.
Ecco una foto dell'interno, avevo anche la foto della torta intera ma non la trovo più!



Impressioni: prevale il gusto di arancia (forse il succo era troppo), le mandorle non si sentono e le carote appena appena. Almeno è soffice!

[ronniebbq]

Questa è la mia versione della torta di carote:


TORTA DI CAROTE

600 g burro
600 g zucchero
400g tuorli
400 albumi
200 g latte
700 g farina 00
60 g lievito in polvere
400 g granella di nocciole
1 buccia di limone
1 kg di carote
1 pizzico di cannella

Cottura 185°C per 1 ora

Lavoriamo il burro a pomata poi aggiungiamo zucchero e tuorli ,continuiamo in planetaria a bassa velocità , incorporiamo la farina con il lievito e aggiungiamo il latte poco per volta ,andiamo ad incorporare le nocciole tritare la cannella e poi le carote finemente tritate
aggiungiamo poi gli albumi precedentemente montati a neve

Mettiamo il composto in una teglia
mettiamo in forno a 185 °C per circa 1 ora

il risultato è una torta sofficcissa, con il gusto di carota e le nocciole si percepiscono sotto i denti ...

[ziavirgi]

Questa torta e' l'evoluzione di una ricetta che avevo letto su una rivista di ricette qualche anno fa... L'avevo ricopiata ma ehm, ecco, ne avevo ricopiato solo una parte!!! Quindi sono andata molto a memoria e a caso. Credo che l'originale avesse qualche altre ingrediente, probabilmente noci.
Ho aggiunto i semi di papavero perché ne sono dipendente e usato una crema che mia nonna Ida usava per il ciambellone quando scopriva all'ultimo minuto che mio nonno aveva spazzolato l'ennesimo barattolone da 1kg di nutella. Visto che la torta e' già' abbastanza corposa di suo, la crema al cioccolato la uso solo se cucino la torta per portarla a una cena, ma non se la mangio a colazione.

Ingredienti:
Per la torta:
400 gr carote
300 gr farina
280 gr zucchero di canna
4 uova
1 cucchiaio di olio evo
1 bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di semi di papavero (a occhio)
sale

Per la crema-glassa:
100 gr zucchero semolato
50 gr cacao amaro in polvere
50 gr burro a temperatura ambiente
10 cl latte

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°.
Frullare nel mixer le carote, le uova, l'olio e un pizzico di sale. Versare il composto in una terrina e aggiungo lo zucchero.
Aggiungere un po' alla volta la farina setacciata col lievito e i semi di papavero.
Versare il composto una tortiera da 24 cm dai bordi alti (niente burro o carta forno per me: gli stampi in silicone mi fanno sentire meno in colpa ) e far cuocere per 40 minuti (fare la prova con lo stecchino per controllare che sia cotta all'interno.
Mentre la torta si raffredda su una griglia preparare la crema al cioccolato: cuocere a fuoco bassissimo tutti gli ingredienti. Quando la crema è bella corposa toglierla dal fuoco e spalmarla sopra la torta.

[Luciana_D]

Mi piace!!!!! e copio
Unico dubbio: il cacao in polvere per la glassa.
Non sarebbe meglio usare del cioccolato e omettere il latte?

[ziavirgi]

Si puo' fare... il fatto e' che ho imparato la ricetta da mia nonna e con un nonno come il mio la cioccolata in casa non resisteva abbastanza a lungo per preparare una torta!

[ronniebbq]

Torta di carote senza uova e burro

Alternativa alla torta alle carote
Senza l’utilizzo di uova burro latte ….una torta senza colesterolo … e senza zucchero

Ingredienti per tortiera diametro 24 cm

Malto di mais 110 g
Olio di girasole 4.5 cl
Latte di soia 80 g
Farina 00 220 g
Lievito per dolci 15 g
Nocciole / mandorle /noci 140 g
45 g semi di girasole
Carote 140g
Buccia di limone ( a piacere )
Cannella 1 cucchiaino
2 cucchiaini di miele di timo
Fiocchi di avena per decorare

Passiamo al mix la frutta secca ( personalmente mi piace sentirla sotto i denti quindi tendo a non renderla a farina ) e teniamo da parte .
Sempre nel mix passiamo le carote la buccia di limone e poi aggiungiamo il malto, l’olio ed il miele
Versiamo il composto nella farina ( setacciata ) dove avevamo precedentemente messo il lievito e i semi di girasole cominciamo ad impastare a bassa velocità ed incorporiamo lentamente il latte di soia
Versare nella tortiera foderata o con carta da forno o vedete voi ….
Infornare a 185 °C per circa 45 min
5 minuti prima del termine cottura creare un lucido così composto :
3 parti di succo d’agave 1 parte di acqua bollente , spennellare la torta e cospargere di fiocchi di avena , riporre in forno .





NON RIESCO AD INSERIRE LA FOTO IN FORMATO NORMALE .... se qualcuno ha voglia di aiutarmi ... tnk

E’ possibile farcirla con una crema ( sempre naturale ) fatta così :

250 g malto di mais
50 g mandorle pelate
50 amido di mais
37 g di cacao in polvere amaro
33 cl acqua
Un pizzico di sale

Prepariamo il latte di mandorle lisci e senza grumi, mettiamo le mandorle nel mixer sino a che non siamo macinate finemente aggiungiamo gradualmente l’acqua circa 10 cl per volta . Versiamo in un pentolino insieme al malto di mais e cuociamo a fuoco basso mescolando costantemente Quando raggiunge il bollore uniamo l’amido di mais ed il cacao amaro ben miscelati precedentemente e continuiamo a girare con una frusta facendo attenzione a non formare i grumi, quando si addensa spegnere il fuoco e far raffreddare in una ciottola . Quando sarà fredda frullare per renderla perfettamente liscia

[susyvil]

Mi piace molto...grazie Ronnie!

[anavlis]

Salvo subito

[Donna]

Ronnie, da buon abruzzese ho un grosso problema con gli oli di semi: appena vedo quelle bottiglie di plastica con un contenuto oleoso interno giallo paglierino rabbrividisco!
Sono abituata all'odore dell'olio di oliva ma quello di semi, insomma... che marca utilizzi?
dove trovo il malto di mais?

[cinzia cipri']

donna, al naturasì. E trovi anche le bottigliette di oli di semi in vetro invece che in plastica.

ps. ronnie se provassi con olio di zucca e semi di zucca?
lo dico perché li ho già in casa...

[anavlis]

Ronnie, da buon abruzzese ho un grosso problema con gli oli di semi: appena vedo quelle bottiglie di plastica con un contenuto oleoso interno giallo paglierino rabbrividisco!
Sono abituata all'odore dell'olio di oliva ma quello di semi, insomma... che marca utilizzi?
dove trovo il malto di mais?

anch'io ho queste remore sono troppo abituata all'olio "da" (come dice Ettore) olive. Magari, per questi preparati utilizzo oli meno fruttati tipo biancolilla- Certo, penso che dal punto di vista del problema olesterolo non faccia differenza, forse ce ne sono dal punta di vista calorie...ma in questo argomento non sono un'esperta. Sentiamo Ronni che ne capisce senz'altro più di me

[susyvil]

Ronnie, da buon abruzzese ho un grosso problema con gli oli di semi: appena vedo quelle bottiglie di plastica con un contenuto oleoso interno giallo paglierino rabbrividisco!
Sono abituata all'odore dell'olio di oliva ma quello di semi, insomma... che marca utilizzi?
dove trovo il malto di mais?

anch'io ho queste remore sono troppo abituata all'olio "da" (come dice Ettore) olive. Magari, per questi preparati utilizzo oli meno fruttati tipo biancolilla- Certo, penso che dal punto di vista del problema olesterolo non faccia differenza, forse ce ne sono dal punta di vista calorie...ma in questo argomento non sono un'esperta. Sentiamo Ronni che ne capisce senz'altro più di me

E se eliminassimo l'olio completamente? ....si potrebbe aumentare, utilizzando la stessa quantità dell'olio, il latte!....cosa te ne pare Ronnie?...
...e poi, gli oli contenuti nella frutta secca già contribuiscono a mantenere morbido il dolce....

[ronniebbq]

Per quanto riguarda l'olio di oliva lo escluderei in pasticceria perchè ha troppo carattere ...un po' troppo marcato ed inciderebbe sul sapore ....
comunque se volete potete provare .. va bene anche quello di mais e perchè no quello di semi di zucca ...
Per la plastica .... cerco sempre di utilizzare materie bio, anche olii che chiaramente sono in bott di vetro ...( di questi tempi poi bisogna anche dare un occhio alla spesa e non spendere troppo )
Magari partite con una dose minore di malto di mais ... che sostituisce perfettamente le uova

[anavlis]

Per quanto riguarda l'olio di oliva lo escluderei in pasticceria perchè ha troppo carattere ...un po' troppo marcato ed inciderebbe sul sapore ....

Hai ragione, l'olio di oliva anche se leggero si sentirebbe e in un dolce non va...Grazie Ronni Come diceva Cinzia da Natura si si trova di tutto e ci sono ottimi prodotti.
Debbo andarci per fare un poco di spesuccia: sciroppo di agave, l'olio di semi in bottiglia di vetro, etc...

[maria rita]

secondo me è sbilanciata: troppe carote rispetto agli altri ingredienti. Però non spariamo a zero su Santin: alcune ricette sono meravigliose. Forse ultimamente ha perso l'ispirazione, è difficile stare sempre al top.

Io ne ho una raccolta ma ho fatto solo quella di Alda e quella di Ingrid, sono tutte leggermente diverse e provengono dal forum di C.I. le trascrivo, giusto per osservare le differenze.

TORTA DI CAROTE

250 g carote, pesate da pulire, grattugiate; 150 g nocciole; 150 g mandorle; 5 uova, divise; 300 g zucchero, buccia di limone grattugiata; 75 g farina; 1 cucchiaino raso di lievito; burro e farina per la forma (diametro 26 cm); 200 g zucchero a velo per la glassa.
Battere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone e la farina setacciata con il lievito, poi le carote, le mandorle e le nocciole, alternandole; da ultimo, gli albumi montati a neve fermissima.
Cuocere circa un'ora a 180°, o anche 170°: ciascuno si regoli con il suo forno, ma perché la torta riesca ben cotta, la cottura dev'essere prolungata, e una temperatura troppo alta rischia di bruciacchiare l'esterno prima che l'interno sia cotto.
Glassare la torta e decorarla con ricciolini ritagliati da un lime, o con carotine fatte impastando del marzapane con coloranti naturali.

Alda Muratore
Luxembourg

TORTA DI CAROTE di alessandra piccolo, soffice, leggera e asciutta

125 gr. di burro (temp.ambiente) - 185 gr. zucchero - 3 uova - 1 fialetta aroma limone - 1 pizzico di sale - 200 gr. di farina - 50 gr. di frumina o amido di frumento - 1 bustina di lievito in polvere - 80 gr. di mandorle spellate e macinate - 250 gr. di carote grattugiate finemente - zucchero a velo.
Lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero, lavorare bene fino al completo assorbimento dello zucchero.Poi aggiungere le uova, la fialetta, sale. Lavorare bene. Aggiungere poi un po' alla volta con un cucchiaio la farina e l'amido, incorporare bene il tutto.Aggiungere poi al composto le mandorle, le carote e lavorare ancora. Poi per ultimo incorporare il lievito.Infornare a 180° x 45 minuti circa. Spolverare con lo zucchero al velo
NOTA: sostituito aroma di limone con aroma di vainiglia, frumina con maizena, e 100 di farina con manitoba. Piacevole la verdureità e l'arancionità.

Rosa Maria Paniccia
Roma

TORTA DI CAROTE
Io ho sempre fatto questa, che è nel quaderno di ricette di mia mamma; da anni ormai non la faccio più ma ricordo che non veniva molliccia.
La descrizione è essenziale ma si capisce come fare.
Dolce di mandorle e carote

2 uova
200 gr di zucchero
250 gr di mandorle
250 gr di carote grattugiate
scorza di 1 limone grattugiata
2 cucchiai di farina
1 bustina di lievito

Montare bene le uova con lo zucchero, aggungere le mandorle tritate, le carote, la scorza del limone, la farina e il lievito.
Luisa Mannori
Prato


TORTA ALLE CAROTE DELLA BETTA
(una cara amica)che mi ha detto di aver ricevuto la ricetta dalla suocera
A me piace tanto perche' si gonfia ma all'interno rimane "moelleuse"
100gr mandorle
100gr nocciole
100gr amaretti duri
200gr di zucchero (o100 di fruttosio)
300gr di carote tagliate finissime a crudo
60 gr di farina
6 uova
1 ino di cannella
1 ino di lievito chimico
Frullare mandorle nocciole e amaretti, aggiungere lo zucchero, mischiare i rossi d'uovo fino a ottenere una cosa uniforme
Unire farina lievito e cannella ed infine mettere le carote, che faranno un po di h2O per ammorbidire il tutto
Montare i bianchi d'uovo e inglobarli lentamente ottenendo cosi' una crema
Versare il tutto in uno stampo a cerniere di 26 cm di diametro imburrato, far cuocere nel forno a 170° per 50 minuti.
Servire tiepida con panna montata a meta' e (sepiace) una spolverata di cannella
buon appetito da parigi
tiziana redavid
parigi

TORTA DI CAROTE (CAMILLA)
Ingredienti:

240 gr. di zucchero,
150 gr. di farina,
70 gr. di fecola di patate
150 gr. di carote grattugiate
150 gr. di burro,
6 uova
70 gr. di mandorle macinate finissime,
1 bustina di lievito,
1 bustina di vanillina
1/2 bicchierino di rum, sale.
Procedimento:
Sciogliere il burro a bagnomaria e farlo freddare. Lavorare i tuorli con lo zucchero;
aggiungere le carote, le mandorle, la vanillina, il rum, il burro fuso e da ultimo la farina e la frumina
setacciate con il lievito. Montare le chiare a neve con un pizzico di sale e unirle al composto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Versare l’impasto in una tortiera di cm 26 di diametro precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 180° per 40/45 min
.
Per la crema: Lavorare i tuorli con lo zucchero; aggiungere il mascarpone e amalgamare bene il tutto. Quando la torta si sarà freddata, tagliarla in due parti e farcirla con la crema di mascarpone. Ricomporla e spolverizzarla di zucchero a velo.
Daniela Cartella
Monticelli Brusati (BS)

CARROT CAKE - Torta di Carote

1C= cup------250gr. zucchero
3/4 C----------175ml. olio vegetale o canola
3 uova
1 1/2C--------375gr.farina
2C-------------(5 o 6) carote grattugiate finemente
1/2 cucchiaino di sale
1 1/3 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

*Mescolare bene l'olio e lo zucchero
*Aggiungere le uova ,uno alla volta e mescolare bene ad ogni aggiunta
*Aggiungere il resto degli ingredienti asciutti,amalgamandoli bene al composto
*Per ultimo, aggiungere le carote grattugiate e mescolare il tutto (a mano)
*Versare in una teglia imburrata e infarinata
*Forno preriscaldato a 160 gradi e cucinare per un ora - o poco piu'-(fare la prova dello stecchino)

ICING-glassa x la torta di carote

250gr philadelphia cream cheese
4 cucchiai burro
2 1/2 C---------zucchero vanigliato
2 cucchiai di essenza di vaniglia (in mancanza di questa io uso il rum o l'anice)

*Ammorbidire il philadelphia e il burro e mescolare bene
*Aggiungere lo zucchero vanigliato e la vaniglia e mischiare bene il tutto
*Spalmare la glassa sulla torta ben raffreddata.

***Questa e' una buonissima torta molto conosciuta in Nord America e ben collaudata dalla mia famiglia.L'interno rimane morbido (a volte,al composto ci aggiungo anche noci tritate) e l'esterno cremoso di glassa.Provare x credere. Puo' essere servita anche accompagnata da un buon gelato alla vaniglia****



Paola Pederzini
Vancouver/Canada
.

TORTA DI CAROTE

300 gr. di carote grattugiate
200 gr. di mandorle pelate (scottale prima in acqua bollente) e tritate finissime
80 gr. di maizena
150 gr. di zucchero
4 uova
1 limone grattugiato
4 cucchiai di gocce di cioccolato
zucchero a velo per decorare.

In una grande coppa amalgamate con la frusta elettrica lo zucchero e 4 tuorli; aggiungete poi uno per volta, le carote, le mandorle, il limone, la maizena setacciata, il cioccolato e mescolate bene. A parte montate a neve ben ferma i 4 albumi rimasti con un pizzico di sale ed incorporate al composto di carote, In questa ricetta, gli albumi sostituiscono il lievito, pertanto bisogna fare attenzione a non smontarli per evitare che la torta rimanga piatta. Versate il composto in una teglia non molto grande ed infornate a 190°-200° per circa 35-40 minuti; dipende dal forno, ma fate sempre la prova dello stecchino.
TIZIANA SEMERARO
MARTINA FRANCA

TORTA DI CAROTE : cottura
Cassandra, il segreto è nella cottura: temperatura moderata e tempi lunghi. Diversamente, sarà cotta all'esterno e bagnata e "gnucca" all'interno.
Alda Muratore
Luxembourg

TORTA DI CAROTE

7 tuorli e 7 chiare
250g di zucchero
300g di carote crude grattugiate
300g di mandorle macinate
scorza di 1 limone, cannella,
3 cucchiai di rum
marmellata di albicocche

per la glassa:
150 g di zucchero a velo
2 cucchiai di rum

Lavorare i tuorli con 200 g di zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi agggiungete le carote, le mandorle e gli aromi.
Montate a neve molto soda le chiare, unendovi il resto dello zucchero. Incorporatele con delicatezza al composto. Versateleo in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro, imburrato e cosparso di pangrattato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora. Quando la torta si sará raffreddata, cospargetela con un leggero strato di marmellata diluita con un po' d'acqua e ricopritela con la glassa ottenuta lavorando lo zucchero a velo con il rum.
Questa torta é MIGLIORE se gustata 2 o 3 giorni DOPO LA COTTURA

Ingrid Kelder
Ortisei

TORTA DI CAROTE DI ANNA MORONI

300 g carote
300 g mandorle
6 uova
1 limone
200-250 g zucchero (a seconda dei gusti)
80 g farina
1 bustina lievito x dolci

Imburrare e infarinare la teglia.
Tagliare a tocconi le carote e frullarle al mixer.
Frullare le mandorle con 1 cucchiaio di zucchero fino ad ottenere la farina di mandorle.
Separare l'albume dal tuorlo delle uova.
Aggiungere negli albumi (che non devono avere traccia di tuorlo!) un pizzico di zucchero a velo (per farli montare prima) e montarli a neve.
Grattugiare nei tuorli la buccia del limone. Montarli con lo zucchero fino a che diventano bianchi e fanno il "filo", cioè scrivono. Unirvi il succo di mezzo limone e farlo amalgamare. Aggiungere la farina di mandorle, le carote grattugiate, la farina mischiata in precedenza con il lievito e setacciata. Amalgamare bene. Unire ora gli albumi montati girando delicatamente dal basso verso l'alto (non girare in senso rotatorio!) e ruotando ogni tanto il recipiente.
Versare nella teglia e infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.
Daniela Mascolo
Roma

TORTA DI CAROTE

per chi non la conosce questa ricetta è da provare!
Estremamente facile e golosissima!
250 gr di carote
250 gr tra nocciole e mandorle pelate(io faccio metà e metà ma va a gusti)
200 gr di zucchero
4 uova
2 pugni di pan grattato
mezzo cucchiaino di lievito
Esecuzione:
tritare le carote e la frutta secca.
sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire le carote e la frutta secca.
unire delicatamente le chiare montate a neve, il pan grattato e il lievito.
Versare il composto in uno stampo a cerniera e infornare subito nel forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti (fare la prova stecchino).
Ottima in tutte le occasioni!

catia masiero
mila