Torta di riso

[Nonna Tata]

Un'altra torta molto diffusa in Liguria, ce ne sono molte versioni, io la faccio così
350 g riso
mezzo litro latte
mezzo litro acqua
200 g farina
1 confezione panna da cucina (200 g)
3 uova
100 g grana gratt.
qualche falda di fungo secco
un battuto di cipolla, sedano e carota
olio (abbondante) sale - q.b.
Preparare la solita pasta liscia con la farina, il sale, qualche cucchiaio di olio e l'acqua necessaria. Coprirla.
Ammollare i funghi secchi per qualche ora.
Mettere al fuoco acqua e latte, un pizzico di sale e a bollore gettarvi il riso, cuocendolo fino a completa evaporazione del liquido. Spegnere e far intieidire
Rosolare in olio abbondante il trito di verdure, aggiungere i funghi pure tritati e cuocere pochi minuti.
Condire con questo trito il riso, unire le uova leggermente battute con il grana e la panna, regolare di sale.
Stendere sottile la pasta, disporla in una teglia ben unta, versarvi sopra il composto di riso, livellarlo e rimboccare la pasta eccedente, lasciando il centro scoperto.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora
(Usare una larga tortiera, in modo che la torta sia abbastanza sottile)



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[misskelly]

....Stefania...bella anche questa!

[Dida]

Buona la torta di riso, a Camogli l'ho mangiata con le bietoline.

[Luciana_D]

Ottima

[stroliga]

Non sapevo esistessero torte di riso salate
Questa la provo.

[Marghe]

Da quando vado spesso a La Spezia la mangio e la trovo eccezionale e molto utile per lo spuntino in barca.

Non credo che quella comperata abbia i funghi, ma ci sono molte varianti credo. La pasta è sottilissima !