Torta di riso cremosa

[Ilafior]

Ciao a tutti, ho cercato nell'archivio delle torte e mi pare che torte di riso non ce ne siano, di sicuro non questa variante alla ricetta tradizionale emiliana. La torta di riso la faceva sempre mia madre ma a me non piaceva, mi sembrava sempre un po' troppo compatta e poco saporita. Ho fatto una variante di gusto e di calorie , ma vi assicuro che è squisita!

TORTA DI RISO "CREMOSA"

Ingredienti:

300 gr di riso originario
1100 ml di latte fresco intero
180 gr di zucchero semolato
100 ml di panna fresca
100 gr di ricotta freschissima
3 uova intere piccole
10 gocce di olio essenziale di arancio
mezza bacca di vaniglia

Portare il latte a bollore con metà dello zucchero, i semi della bacca di vaniglia e la bacca stessa. Versare il riso e cuocere fino a completo assorbimento. Togliere la bacca e far raffreddare coperto. Da parte setacciare la ricotta, unirci la panna ed il restante zucchero, sbattere con frusta a mano finchè il composto è liscio e cremoso. Unirlo al riso e mescolare bene. Aggiungere le uova una alla volta mescolando bene. Imburrare ed inzuccherare una teglia di 26-26 cm, versare il composto e cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Consiglio, in cottura, di mettere alla base del forno un contenitore con acqua per far sì che la torta rimanga morbida e cremosa. Spolverare con zucchero bucaneve.



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[Sandra]

Posso garantire come sapore e consistenza solo per quella di Longara!!

[Sandra]

Ottima variante Ilaria!!Provero' questa tua ricetta per curiosita!!

la torta di riso sembra effetivamente di una banalita' incredibile come esecuzione ma vero che puo' essere asciutta.Quella che io adoro é la Torta di riso della nonna Mary di Longara ,per nulla asciutta e senza sapore

[beasarti]

Mmmmmmm, Ila, sai che mi tenti? Non sono molto amante del riso nelle preparazioni extra risotti, ma questa ha davvero un'aria invitante..

[Rossella]

Devo confessare che una torta di riso non l'ho mai assaggiata, l'unico dolce di riso che mangio e mi piace molto sono lecrispelle di riso, molto diverse da questa meraviglia!
grazie , belle anche le foto

[Ilafior]

Ottima variante Ilaria!!Provero' questa tua ricetta per curiosita!!

la torta di riso sembra effetivamente di una banalita' incredibile come esecuzione ma vero che puo' essere asciutta.Quella che io adoro é la Torta di riso della nonna Mary di Longara ,per nulla asciutta e senza sapore

bella questa ricetta, la proverò. è sicuramente ricca e buona. mia madre la fa molto più semplice, con 3 uova, riso bollito nel latte , zucchero e mandorle. il problema è che è sempre un po' asciutta.

[nicodvb]

bellissima torta, Ilaria!
La torta di riso è una delle mie passioni (e uno dei pochi dolci che finora mi sono venuti decentemente... forse è meglio non dirlo).

[Luciana_D]

Io ho fatto questa torta di riso ,ottima

[Ilafior]

Io ho fatto questa torta di riso ,ottima

Grazie Nicodvb!!
Luciana, già dalla foto si capisce che è ottima, la ricetta ne è la conferma, la provo al più presto!

[Rossella]

Io ho fatto questa torta di riso ,ottima

Bella anche questa, non la ricordavo più, mi chiedo se anche questa non fa parte della tradizione Bolognese.
Riporto fedelmente quanto leggo : La torta degli addobbi (detta più semplicemente torta di riso) è un tipico dolce che appartiene alla tradizione petroniana. Veniva tradizionalmente preparato durante la "Festa degli addobbi", festa istituita fin dal XVII secolo.
Se cosi fosse perchè non facciamo un unico post Passo la palla all'esperta in materia, Sandra

[misskelly]

tutte stupendissime....mi piace molto la torta di riso e non l'ho mai fatta, ora è giunta l'ora, non ho più scuse e la varietà poi....me lo impone

[Sandra]

Sara' anche piu' comodo ma se si parla di "torta di riso " si pensa a quella emiliana o toscana e non a questa stupenda Torta al riso cremosa che gentilmente Ila ha postato.Sono un po' talebana quando trattasi di ricette della tradizione soprattutto della mia tradizione che é l'unica che un po' conosco...Quindi mi dissocio da questa unione!!!
Non impedisce che al mio rientro provero' questa "Torta al riso cremosa" di Ila che mi sembra stupenda!!!!

PS le mie origini bolognesi ed i miei ricordi di infanzia dalla "processione di san Luca" e alle tante volte che mia madre,mia nonna e le zie mi hanno offerto questa torta di riso mi impedisce di accettare questa ricetta come una ricetta di "torta di riso"..scusate

[Ilafior]

Sara' anche piu' comodo ma se si parla di "torta di riso " si pensa a quella emiliana o toscana e non a questa stupenda Torta al riso cremosa che gentilmente Ila ha postato.Sono un po' talebana quando trattasi di ricette della tradizione soprattutto della mia tradizione che é l'unica che un po' conosco...Quindi mi dissocio da questa unione!!!
Non impedisce che al mio rientro provero' questa "Torta al riso cremosa" di Ila che mi sembra stupenda!!!!

PS le mie origini bolognesi ed i miei ricordi di infanzia dalla "processione di san Luca" e alle tante volte che mia madre,mia nonna e le zie mi hanno offerto questa torta di riso mi impedisce di accettare questa ricetta come una ricetta di "torta di riso"..scusate

ma sai Sandra che sono d'accordo con te. Io vivo a Genova ma sono figlia di un'emiliana e di un romagnolo. Sono cresciuta in Emilia ed in Romagna, io stessa sono nata in un paesino nell'Appennino tosco-emiliano (Castelnuovo Monti); è proprio lì che mangiavo la torta di riso , riso latte uova mandorle , zucchero e sassolino, semplicissima e tradizionale del posto. Mia madre la fa ancora così, con o senza mandorle. Questa che ho fatto io è appositamente variata secondo i miei gusti. non è la versione tradizionale che ho sempre mangiato.

[susyvil]

Io sono una patita dei budini di riso, ed ogni volta che mi trovo in suolo toscano, ne faccio scorpacciate!!
Comunque la tua personalissima e golosissima variante mi piace un sacco, ed appena potrò la proverò!!!

[Sandra]

Io sono una patita dei budini di riso, ed ogni volta che mi trovo in suolo toscano, ne faccio scorpacciate!!
Comunque la tua personalissima e golosissima variante mi piace un sacco, ed appena potrò la proverò!!!

La presenza di ricotta potrebbe farla rientrare nel contest del tuo blog con la ricotta!!!:-)

[misskelly]

TROPPO BUONA....l'ho preparata oggi ed or ora gustata, è favolosa, di mio ho aggiunto la buccia grattugiata di un'arancia come ultimo ingrediente e vaniglia.



l'ho servita con una spolveratina di cacao amaro che ci sta benissimo....

[Luciana_D]

Grazie Giovanna

[Ilafior]

che bella Misskelly...ma non ho capito quale ricetta hai fatto!

[misskelly]

che bella Misskelly...ma non ho capito quale ricetta hai fatto!

....La tua Ilaria.....siccome avevo uova grandi ho messo solo i 3 tuorli.... con gli albumi mi sembrava troppo liquido....
Domani sarà ancora più buona
a rotazione le proverò tutte...