da Torta nera di albumi
Una torta soffice e profumata al cacao, perfetta per riutilizzare gli albumi avanzati.
Leggera e golosa, con un tocco di rum e granella di nocciole in superficie.
Ingredienti
- 9 albumi (circa 360 g)
- 200 g di zucchero (meglio se a velo)
- 100 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 100 g di burro fuso e raffreddato
- 1 bustina di lievito vanigliato
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 manciata di granella di nocciole
- Vaniglia q.b.
- 1 bicchierino di rum
Preparazione
- Mescolare bene il burro fuso con lo zucchero.
- Aggiungere farina, cacao e lievito precedentemente setacciati insieme.
- Se l’impasto risulta troppo denso, ammorbidire con un po’ di albumi montati.
- Montare a neve ben ferma gli albumi restanti e incorporarli delicatamente al composto, unendo anche la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il rum.
- Mescolare il minimo indispensabile, solo fino a ottenere un impasto omogeneo nel colore.
- Versare in uno stampo a ciambella da 26 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
- Cospargere la superficie con la granella di nocciole prima di infornare.
- Cuocere in forno ventilato a 175°C per 35–45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
Avevo un po' di albumi in frigo da far fuori e così ho ripescato questa ricetta salvata tanto tempo fa.
Non ricordo di chi fosse.
Buona e morbida!
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e bella l'idea di farcirle, in effetti il dolce si presta, ci avevo pensato anch'io 
grazie!!! 
