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Salve ragazze, era da un pò che cercavo di capire come farla e oggi ho fatto il mio primo esperimento , vi racconto il procedimento
Ho preparato la meringa svizzera di Montersino
160 gr. di Albume
320 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
prima ho fatto andare sul fuoco l'albume con metà dello zucchero fino a 60° e dopo sono passata nella planetaria aggiungendo la vanillina a velocità 3 finchè non era ben ferma
a mano ho aggiunto il resto dello zucchero, ho formato due dischi su carta forno di misure differenti, il resto ho preparato delle meringhe ed infornato a 110° per circa 3 orette
forno con valvola aperta
il ripieno non è altro che panna montata al cioccolato
500 gr. di panna fresca
100 gr. zucchero
100 gr. di cioccolato in polvere amaro
ho setacciato il cioccolato , unito lo zucchero e la panna ed in planetaria per pochi minuti, mi è venuta una crema alla quale ho aggiunto delle meringhe sbriciolate grossolanamente a mano
a parte ho montato altri 250gr. di panna con 50 gr. di zucchero
assemblaggio:
strato di panna al cioccolato sul fondo
adagiato il primo disco di meringa ( quello più grande )
altro strato di panna al cioccolato
altro disco di meringa ( quello più piccolo )
ultimo strato di panna al cioccolato
ho ricoperto tutto con la panna montata e guarnito con altre meringhe spolverate di cioccolato
devo dire che il mio lui ha gradito molto
e anche a me è piaciuta tanto 
, bacche di vaniglia per la prossima volta 
ne mangerei una fetta 
che torta attraente 
lo sa!!!
