da http://www.video.mediaset.it/video/tg5/ ... vetta.html
TORTA DI MELE RICOTTA E UVETTA
per la pasta:
250 gr di farina
125 gr di burro
6 cucchiai di acqua (circa 70 ml)
un pizzico di sale
per la farcia
250 gr di zucchero
300 gr di ricotta
4 uova
3 mele
Uvetta 35 gr (l'ho messa prima a bagno nel rum)
Acqua 3 cucchia (35 ml circa)
vaniglia
Mescolare la farina con il burro, il sale e 6 cucchiai di acqua.
Formare una palla e mettere in frigo per mezz’ora
Tagliare le mele a pezzetti e metterle in un tegame con 150 gr di zucchero e 3 cucchiai di acqua .
Far cuocere per circa 6/7 minuti.
Mescolare con le fruste la ricotta con 4 tuorli, il rimanente zucchero, la vaniglia.
Aggiungere a questa crema gli albumi montati a neve.
Stendere la pasta e porla in una teglia coperta di carta forno lasciandola un po’ debordare , bucherellare il fondo, distribuire le mele, l’uvetta, la crema.
Ripiegare la pasta del bordo e porre in forno a 180° per 40’.
Sformare e spolverare di zucchero a velo.
note mie:
mi ha incuriosita il guscio con questa pasta brisèe neutra, nell'insieme ci sta, anche se personalmente
ci aggiungerei un po' di zucchero per renderlo meno neutro.
Molto morbida e gradevole , le mele si potrebbero anche aumentare tranquillamente a quattro o cinque per avere uno strato più consistente.
