Torta foresta nera con ganache di cioccolato

[Donna]

Al momento lascio la foto. Devo assolutamente salvare la ricetta , gli appunti li ho in po' sparsi.
Regalo per questo forum meraviglioso.
Eccomi qua filnalmente, vedo giù che Sandra ha brutte intenzioni e allora mi fa solo piacere. Avevo bisogno di collegarmi al computer fisso per scrivere bene. Scusate il ritardo.
Prima d tutto voglio dire che ho spudoratamente copiato la ricetta da questo bel blog gestito da una ragazza giovane.

http://www.passamilaricetta.it/torta-fo ... a-moderna/
Quando leggo le dosi con il peso delle uova, non si sbaglia mai. Infatti io ho riaggiustato zucchero e farina in base al peso delle mie di uova.

Per il Pan di Spagna
125 g di Uova Intere
85 g di Zucchero Semolato
75 g di Farina 00
15 g di Cacao Amaro in Polvere
1 Cucchiaino di Estratto di Vaniglia
(in questo caso io ho messo del preparato senza cacao in un pirottino di plumcake a parte)
Il plumcake cosi' cotto l'ho raffreddato, tolto la crosticina esterna, e sbriciolato con succo di amarene un pò di liquore kirsh cosi' da avere briciole rosse che ho usato per decorare la superficie
Questa dose è andata bene per un contenitore abbastanza piccolo, sui:18 x15 cm il mio e alto 5 cm.
Con lo stesso stampo ci ho fatto la forma finale del dolce. Visto che aveva i bordi alti.
Per la Crema Inglese
85 g di Latte Intero
85 g di Panna Fresca
2 Tuorli
16 g di Zucchero Semolato
Per la Bavarese al Cioccolato Fondente
Crema Inglese (ottenuta con la dose precedente)
120 g di Cioccolato Fondente
3 g di Gelatina in Fogli (1 foglio e 1/2)
250 g di Panna Semimontata
Al contrario della ragazza ho fatto una bagna si maraschino e Kirsch e non ho usato il microonde per fare le creme.

Per lo Sciroppo Base per la Bagna
90 g di Acqua
165 g di Zucchero
Per la Bagna
250 g di Sciroppo
50 g di Acqua
75 g di Rum o Maraschino
Per la Farcitura
Circa 30/40 Amarene Sciroppate
Per la Decorazione
200 ml di Panna Fresca da Montare
Amarene Sciroppate
Cioccolato Fondente

[Clara]

L'aspettavo
E aspetto anche ricetta

[miao]

aspetto anch io con ansietà e molto bella

[Gaudia]

Bellissima: mi piace molto la foresta nera

[anavlis]

Ottima e anch'io aspettare la ricetta

[Sandra]

La prossima sara' questa poi vi diro !!

https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/foret-noire-la-recette-expliquee-en-details-fid-1569565

[anavlis]

aspetto

[Clara]

Sarebbe anche interessante poter leggere la ricetta di Donna, bontà sua.

[Patriziaf]

La prossima sara' questa poi vi diro !!

https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/foret-noire-la-recette-expliquee-en-details-fid-1569565

Bella ed anche facile, ancora non compro le ciliege, quelle che ho visto in giro fanno schifo, le confezionano nei piccoli contenitori chiusi, e sotto le trovi non buone ed anche a 8 euro al chilo .!!

[miao]

Sarebbe anche interessante poter leggere la ricetta di Donna, bontà sua.

Aspetto anch io seguol

[Sandra]

Bella ed anche facile, ancora non compro le ciliege, quelle che ho visto in giro fanno schifo, le confezionano nei piccoli contenitori chiusi, e sotto le trovi non buone ed anche a 8 euro al chilo .!!
Patrizia

Domani la preparo ma con le ciliege congelate comperate da Picard ,anche qui costano un botto e sono pure cattive !!Volevo farla oggi,sono uscita per fare la spesa ,pensavo di avere le uova sono rientrata e ne avevo uno solo ...accidenti chi frequenta il frigo e non avvisa !!!

[Donna]

Ho modificato facendo edita visto che ho la possibilità!
Statemi bene

[miao]

Ho modificato facendo edita visto che ho la possibilità!
Statemi bene

Grazie sei un tesoro

[Sandra]

Non riesco a mettere la foto dal cellulare , sono imbranata ,fatta ma con una génoise di altra ricetta . Se Silvana riesce a mettervela poi vi spiego

[Sandra]

Ci sono riuscita

[Sandra]

Sopra dovrei mettere il cioccolato grattugiato ma temo che a Maya non piaccia

[Sandra]

Stupenda Donatella !!!! Proverò, quando qui ci sarà un po’ di pace

[Sandra]

Alla fine l’ho messo

Non certamente perfetta ma era la prima volta ed ho fatto altre mille cose nel frattempo

[Clara]

Alla fine l’ho messo
Non certamente perfetta ma era la prima volta ed ho fatto altre mille cose nel frattempo

Chapeau
Per me è perfetta

[Patriziaf]

anche per me è perfetta, Sandra.