da -Pan di Spagna da farsi secondo la ricetta preferita,poi tagliato in 2 dischi;
-Farcitura e qui ci sono diverse farciture:
c'e' chi mette crema pasticcera e amarene sciroppate;
chi solo crema pasticcera;
chi strato di pasta di mandorle urilizzata per la decorazione e resa un po' piu' morbida con un po' di confettura di albicocche o liquore e poi strato di crema pasticcera;
chi infine,come ho fatto io poiche' il dolce era destinato a una persona che non puo' usare il frigo,solo confettura di albicocche poco zuccherata.
Bagna per i dischi di pdS fatta con acqua,zucchero e Maraschino ( 1 dl di acqua,50 gr di zucchero e 1 bicchierino di liquore)
Copertura,una specie di pasta di mandorle.Ci sono diverse versioni in giro,ma io mi trovo bene con questa..ingredienti: TPT di mandorle e albumi q.b. per ottenere una consistenza tale da spruzzare con la sac a poche e 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio.
Nel mio caso,con un pdS di 18 cm ho usato:
250 gr di farina di mandorle
240 gr di zucchero a velo
2 albumi
1 cucchiaio di sc.di glucosio
( mi e' avanzato ,secondo me bastava per una torta da 22 cm)
Dopo aver decorato la torta,questa deve esser lasciata riposare per almeno 12 ore,affinche' si asciughi..poi si passa al forno a temp alta (220 gradi) per pochi minuti,si lascia raffreddare un po'me infine si spennella con gelatina.
I dolci che hanno una storia vanno raccontati 