Torta di cipolle

[Nonna Tata]

La torta di cipolle è un classico delle torte salate liguri, ma questa è particolare, molto estiva

750 g cipolle di Tropea

750 g pomodori perini maturi

50 g grana gratt.

3 uova

1 mazzo di basilico

1 etto olive nere

sale - olio q.b.

Affettare le cipolle e i pomodori, metterli in una pentola solo con sale grosso e far cuocere , a me sono occorsi 20 minuti

Rovesciare in un colapasta e far sgocciolare bene (io ho lasciato lì tutta la notte)

Tritare con la mezzaluna pomodori e cipolle (No passaverdure, no mixer) insieme al basilico. Mescolare la verdura con le uova, il grana e le olive ridotte in filettoni. Amalgamare, salare giustamente e versare in un guscio di pasta, ricoprendo sopra anche con la pasta.

Io ho usato la solita ligure, farina, acqua, spruzzo di olio e di vino bianco, sale, tirata sottilissima.

In forno già caldo per una ventina di minuti.

Una cosa divertente, molti all'assaggio non riescono a capire bene di cosa è composta questa torta...e facciamoli studiare!



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[Clara]

Ma che bella Stefania, devo tener conto di aggiungere il vino nella pasta, mi piace l'idea,
io la faccio solo con olio e acqua

Una cosa divertente, molti all'assaggio non riescono a capire bene di cosa è composta questa torta...e facciamoli studiare!

Vuol dire che il gusto della cipolla non è predominante? Come ci si aspetterebbe?

[Dida]

E' una torta che fa gola, aspetto di avere le mie cipolle di tropea e i miei pomodori poi procederò. Grazie Stefania.

[scarabeo14]

Grazie Stefania, vado ad arricchire li librone delle torte di verdura con questa, non la conoscevo e non manchero' di prepararla alla prima occasione.
Diana

[Nonna Tata]

Grazie per l'apprezzamento, però fatela davvero...è semplice ma nuova!

[Danidanidani]

Veramente notevole! Grazie Stefania

[ZeroVisibility]

Molto bella...
Ho una cena sabato con una dozzina di persone.. la preparo come appetizer
Grazie e complimenti

[miao]

E' molto invitante Stefania e anche semplice, le cipolle di tropea che buone prendo nota subito Grazie

[maria rita]

Bella e buona! Grazie Stefania.
Qui cominciano le cipolle bianche: andranno bene egualmente?

[anavlis]

Grazie per la ricetta mi ricorda molto la quiche mele e cipolle di Knam in cui si aggiunge la creme royale - uova battute con aggiunta di panna - E' una delle tante ricette che ho riprodotto presa dal nostro ricchissimo forum.