° Torta di cioccolato e pistacchi

[cinzia cipri']

In origine, la torta era cioccolato e nocciole
Ma sia mai che io non mi complico la vita?! e allora, visto che avevo abbondante granella di pistacchio, mentre zero granella di nocciole e all'esselunga, le nocciole sembravano quasi utopia pura... Ho deciso di cambiare due cose fondamentali: nell'impasto ho messo le mandorle al posto delle nocciole macinate e la decorazione e' con i pistacchi invece delle nocciole.
Vi riporto comunque la ricetta fedele all'origine, nel caso in cui vogliate provare quest'altra versione, molto bella oltretutto della cara e brava Eliana/panettona.

TORTA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE ( da ” Sale & Pepe Collection CIOCCOLATO/Torte classiche”)

Per la torta :

* 300 g di cioccolato fondente ( per me al 70 % di cacao) spezzettato
* 100 g di burro
* 7 uova grandi , separate
* mezzo cucchiaino di cremortartaro
* 115 g di zucchero
* 80 g di nocciole macinate

Per la glassa al cioccolato :

* 200 g di cioccolato fondente ( 70 % di cacao) spezzettato
* 125 g di burro

Per decorare :

* nocciole tostate tritate

Per la torta :

Sciogliere il burro ed il cioccolato a bagnomaria e far raffreddare. Sbattere i tuorli con le fruste fino a farli diventare spumosi e chiari ( il composto deve ricedere a nastro sollevando le fruste). Montare a neve gli albumi con il cremortartaro unendo, gradualmente, lo zucchero e montare fino a che il composto non diventa ben sodo.

Mescolare ai tuorli, con una spatola, il composto di cioccolato ed aggiungere, poco alla volta, la meringa, facendo attenzione a non far smontare il tutto. Unire le nocciole macinate.

Versare l’impasto in una tortiera di 23 cm di diametro, rivestita con carta da forno, e cuocere a 160° per circa 50/55 minuti.

Prima di sformarlo lasciarlo raffreddare completamente.

Per la glassa:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e due cucchiai d’acqua mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare reffreddare e glassare tutto il dolce.

Decorare i lati della torta con le nocciole.

Mangiare il giorno seguente …

[Luciana_D]

Non sono ancora partita e mi presenti questa roba???
Non ho parole Passo a copiare subito!!

La storia del mangiare il giorno seguente non mi piace affatto!!

[cinzia cipri']

Non sono ancora partita e mi presenti questa roba???
Non ho parole Passo a copiare subito!!

La storia del mangiare il giorno seguente non mi piace affatto!!

ahahah
come me non sapresti resistere vero?

io ho iniziato ieri pomeriggio, ma la glassa l'ho messa stamattina.
Tu fai la glassa al mattino, la versi, la fai riposare e poi di sera mangi lap rima fetta ;)

[Donna]

Senti, in quel laghetto di cioccolato mi ci tufferei!!!
Anzi! vuoi sapere la mia? Da come hai descritto a ricetta prima e come l'hai modificata dopo, preferisco la seconda!!!

[cinzia cipri']

Senti, in quel laghetto di cioccolato mi ci tufferei!!!
Anzi! vuoi sapere la mia? Da come hai descritto a ricetta prima e come l'hai modificata dopo, preferisco la seconda!!!

ho due regali per te donna... sei pronta?

[Donna]

[cinzia cipri']

l'abbiamo mangiata!
a parte francesco che ormai ama solo i dolci di santin (e domani faccio di nuovo i bigne!), tutti hanno gradito molto, compreso lo chef che ci ha invitati a cena.
il dolce e'... particolare! il fatto che non ha farina, di fatto lo rende molto simile ad una mousse con una certa consistenza.
Se vi piace l'amaro, e' un dolce perfetto.
Se vi piace il dolce... forse non e' il dolce che fa per voi, ma potreste sempre aggiungere un po' di zucchero in piu'... chissa'...

[marion]

Altra specialità da provare!
Ieri ho fatto la tua torta zebrata, complimenti !!!!!!!!
é buonissima, ma non sono riuscita a zebrare, sembra piuttosto a macchie di mucca carolina.
Grazie e complimento per il tuo blog di gran classe!!!!!!!!!!

saluti Marion

[cinzia cipri']

Altra specialità da provare!
Ieri ho fatto la tua torta zebrata, complimenti !!!!!!!!
é buonissima, ma non sono riuscita a zebrare, sembra piuttosto a macchie di mucca carolina.
Grazie e complimento per il tuo blog di gran classe!!!!!!!!!!

saluti Marion

sono contenta che ti sia piaciuta!
mi viene da ridere a pensarla pezzata! ahahha
sarei curiosa di vederla

[Clara]

Cinzia come al solito sono a bocca aperta, nel vero senso del termine. Sei sempre super
Torta decisamente cioccolatosa! Pistacchi e granella per ora non mi mancano, ci faccio un pensiero

[cinzia cipri']

eccovi la sezione: le foto delle fette sono venute molto male....

[Rossella]

eccovi la sezione: le foto delle fette sono venute molto male....

stavo giusto apsettando di potere ammirare la fetta in sezione... bellissima, sembra una torta da forno con un 'aspetto quasi da mousse,ma compatta
la definirei un triofo di gola... come per alcuni nostri dolci Siciliani
non do i numeri tranquilli

[cinzia cipri']

porto su: bei ricordi!

[zoster]

Deliziosa

[TeresaV]

Stupenda, Cinzia!!
La tua descrizione della consistenza, tipo mousse cotta, e il forte sapore del cioccolato amaro mi fanno pensare al moelleux francese ma elegantemente e sapientemente glassato e arricchito di granella di frutta secca.
Sola differenza: la cottura, il moelleux si cuoce appena, molto poco, proprio per farlo restare morbido, questo dolce invece prevede una cottura di ben 50 minuti. Vhe mi dici, ci vogliono tutti i 50 min.?

[cinzia cipri']

eh sì! La ricetta era di panettona. Ed in effetti ha voluto tutti i 50 minuti!