Torta cappuccina

[Nonna Tata]

E' una torta di bietole, si differenza dalla classica perchè non si fa strato bietole strato quagliata, ma si mescolano tutti gli ingredienti.
Per la pasta: 400 g farina, poco olio, sale, acqua q.b.
Per il ripieno:
1 mazzo bietole (almeno 500 g)
4 uova
250 g quagliata (oppure ricotta)
50 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di aglio e maggiorana tritato fine
olio - sale

Fare la solita pasta con farina, acqua, poco olio, sale. Lavorarla bene e fara riposare (importante!)
Lessare le bietole, scolarle bene, tritarle e mescolarle con gli altri ingredienti. Dividere la pasta in quattro parti e tirarla sottile, se l'avrete fatta ben morbida, sarà facile. Ungere il tegame, disporre una sfoglia, un filino d'olio sopra, una seconda sfoglia. Versare il ripieno e coprire con le altre due sfoglie. Arrotolare il bordo e aiutandosi con una cannuccia da bibita soffiare nella torta per formare la caratteristica cupola.
Oliare leggermente la superficie e cuocere in forno a 170 gradi per una mezz'ora.

[Dida]

Ma che meraviglia, viene voglia di mangiarla subito senza aspettare mezzogiorno!

[Rossella]

Arrotolare il bordo e aiutandosi con una cannuccia da bibita soffiare nella torta per formare la caratteristica cupola.

Mantiene questa forma a cupola a cottura ultimata?
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[Nonna Tata]

cotta.jpg (6.71 KiB) Osservato 174 volte

Certo, se la cupola è ben fatta resiste! Mi spiace non ho la foto da cotta, guardo se ne trovo una vecchia

Eccone una cotta

[rosanna]

che bella ! grazie

[Sandra]

Bella Stefania!!Ho apportato qualche modifica alle foto ,spero che rispecchino la relata!!

[Nonna Tata]

Grazie Sandra di aver schiarito le foto...la digitale era quasi scarica e sono venute molto scure, poi ho dovuto infornare...

[Luciana_D]

Stupendissima Stefania
Copiata

[rosanna]

per l'impasto 3 o 4 cucchiai di olio e un poco piu' di un bicchiere di acqua vanno bene ? vorrei farla per stasera

[Nonna Tata]

Rosanna per l'olio OK, poi aggiungi a filo l'acqua (a volte io lo faccio sotto il rubinetto aperto) in modo di avere una pasta piuttosto morbida, poi la lavori bene e la fai riposare. Purtroppo non ti so dire la quantità precisa di acqua, la prossima volta che la faccio la misuro.
Buon lavoro!

[anavlis]

Bellissima ricetta da fare senz'altro!

[misskelly]

........Bellissimissima.....e sicuramente ottima!!!!!!!........Stefania...che bella idea.......perchè "cappuccina"?

[Nonna Tata]

Miss Kelli ti confesso che non so perchè sia chiamata così, forse solo per distinguerla dalla torta pasqualina...che ha stessi ingredienti ma diversa preparazione.