Torta al cacao con composta di fragole e crema chantilly

[susyvil]

Fino a che ci saranno, sappiate che continuerò imperterrita a creare dolci con le fragole!!

Ingredienti

PAN DI SPAGNA AL CACAO (ricetta di Giovanni Pina)
100 g di zucchero semolato
75 g di tuorli
75 di uova
80 g di farina 00
15 g di cacao
10 g di fecola di patate

COMPOSTA DI FRAGOLE
400 g di fragole
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

CREMA CHANTILLY ALL'ITALIANA
300 g di crema pasticcera
300 g di panna

BAGNA AL MARASCHINO
70 ml di acqua
30 ml di maraschino
25 g di zucchero

FRAGOLE Q.B. PER LA DECORAZIONE

Preparazione
In planetaria, o con uno sbattitore elettrico, montate le uova intere e lo zucchero fino a che la massa si presenterà soffice e ricca d’aria.
Aggiungete i tuorli continuando a mescolate ad alta velocità fino a rendere il composto stabile e spumoso.
Spegnete la macchina e a mano, con una spatola, incorporate delicatamente la farina, la fecola ed il cacao precedentemente setacciati.
Versate il composto in una teglia rotonda di 20 cm di diametro, precedentemente imburrata e spolverizzata di farina, e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sformate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella.
Pulite le fragole, lavatele bene sotto l'acqua corrente, asciugatele e tagliatele a pezzi.
Mettetele in un tegame con lo zucchero e il succo di limone, portate sul fuoco e lasciate in cottura, mescolando spesso, per 15 minuti.
Preparate la bagna mettendo l'acqua e lo zucchero in un pentolino sul fuoco, mescolate fino a portare al bollore, ritirate dal calore e unite il maraschino.
Montate la panna e unitela delicatamente alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l'alto.
Tagliate in 2 il pan di spagna, spennellate un disco con la bagna e cospargetelo con la composta di fragole, ricopritelo interamente con uno strato di crema chantilly.

Adagiate il secondo disco e ricoprite solo il bordo esterno con grossi ciuffi di crema.
Ricoprite il centro della torta con le fragole tagliate a metà.

[Rossella]

Perché tu lo sappia, mi hai tentata fortemente con questo dolce, mi hai messa in. Confusione per un dolce che sto pensando è iniziato a preparare per domenica , compleanno di papà, compie ottanta due anni
Vedi quanto mi è piaciuto !!!
Che bocchetta hai usato per la crema chantilly?

[Clara]

L'aspettavo
Salvata e messa lì in evidenza, tra poco cominceranno a maturare le mie fragole
Grazie Assunta
Continua pure a creare dolci con le fragole, io aspetto

Adagiate il secondo disco e ricoprite solo il bordo esterno con grossi ciuffi di crema.
Ricoprite il centro della torta con le fragole tagliate a metà.

Sul secondo disco niente bagna?
E in mezzo, sotto le fragole, niente niente? Neanche un filino di panna?

[susyvil]

L'aspettavo
Salvata e messa lì in evidenza, tra poco cominceranno a maturare le mie fragole
Grazie Assunta
Continua pure a creare dolci con le fragole, io aspetto

Adagiate il secondo disco e ricoprite solo il bordo esterno con grossi ciuffi di crema.
Ricoprite il centro della torta con le fragole tagliate a metà.

Sul secondo disco niente bagna?
E in mezzo, sotto le fragole, niente niente? Neanche un filino di panna?

Clara, per ottenere l'effetto decorato dello strato di crema tra i 2 dischi di pan di spagna, non ho montato la torta nel cerchio ma direttamente nel piatto di portata. Per paura che il disco superiore potesse rompersi mentre lo adagiavo sull'altro, ho evitato di bagnarlo.....ma nulla toglie che tu possa e voglia farlo!
No Clara, non ho messo nulla...ma in effetti è meglio fare uno strato sottile di crema perchè in questo modo, al taglio, le fragole restano attaccate! Ma questa cosa l'ho pensata solo mentre tagliavo la torta!

[TeresaV]

Assunta, sei in splendida forma!!
Certo le fragole ti ispirano delle vere e proprie meraviglie ma credo che qualunque ingrediente nelle tue mani si trasformi in qualche cosa di favoloso!

[anavlis]

Che spettacolo!!! è una torta goduriosa bella e buona, visti gli ingredienti

Oggi si è più portati a colpire solo esteticamente tralasciando spesso il piacere del gusto.

[Clara]

In preparazione

[miao]

<^UP^>
In preparazione

aspetto di vedere la tua
oggi è la prima volta che compro le fragole

[Clara]

Eccola

Rispetto alla ricetta di Assunta, sono andata più di panna montata che crema chantilly,
la crema pasticcera mi ha tradito ed era troppo lenta
Comunque buona ed è stata spazzolata

[Patriziaf]

DSCN1660.JPG

la crema pasticcera mi ha tradito ed era troppo lenta

Bella comunque Clara
per far sì che la crema pasticcera non venga troppo lenta, ti consiglio di mettere qualche foglio di gelatina, che non gli fa male e aiuta a dare struttura.
adesso è quasi la norma usarla nelle preparazioni o del burro , e mettere in frigo a raffredare.

[miao]

splendida brava Clara

[rosanna]

Eccola

DSCN1660.JPG

Rispetto alla ricetta di Assunta, sono andata più di panna montata che crema chantilly,
la crema pasticcera mi ha tradito ed era troppo lenta
Comunque buona ed è stata spazzolata

Bella e goduriosa Clara quando dici che raccogli le fragole e le mangi ti invidio, prodotti della terra tuoi

[anavlis]

Wow! Davvero molto bella e senza dubbio buona

Le fragoline a Saló non le vendono. Chi le vuole le va a raccogliere in montagna. Conto di fare un giro con i ragazzi, dovrebbe avvicinarsi il periodo giusto per la raccolta.

[Patriziaf]

Wow! Davvero molto bella e senza dubbio buona

Le fragoline a Saló non le vendono. Chi le vuole le va a raccogliere in montagna. Conto di fare un giro con i ragazzi, dovrebbe avvicinarsi il periodo giusto per la raccolta.

sicuramente più saporite di quelle dei campi