Torta bubbolosa agli amaretti

[.Raffaella.]

Torta bubbolosa agli amaretti

Una crostata golosa con crema pasticcera, amaretti bagnati nel liquore e cioccolato fondente: perfetta per i pomeriggi speciali o come dessert rustico e irresistibile.

Tempo di preparazione: PT30M
Tempo di cottura: PT45M
Tempo totale: PT1H15M
Porzioni: 1 torta da 22 cm
2025-04-08
Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina
• 125 g di burro
• 120 g di zucchero
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• Scorza grattugiata di ½ limone

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• Scorza grattugiata di ½ limone
• 1 bustina di vanillina

Per completare:

• Cioccolato fondente a scaglie (q.b.)
• 200 g di amaretti
• Amaretto di Saronno (q.b.)

Preparazione

1. Preparare la pasta frolla impastando velocemente farina, burro freddo a pezzetti, zucchero, uova, lievito e scorza di limone fino a ottenere un impasto liscio. Far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema pasticcera: portare a bollore il latte con la scorza di limone. A parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina. Unire il latte caldo a filo, mescolare bene e rimettere sul fuoco fino ad addensamento. Lasciar raffreddare coperta con pellicola a contatto.
3. Stendere metà della pasta frolla e foderare uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
4. Distribuire sulla base uno strato di cioccolato fondente tritato.
5. Versare la crema pasticcera e livellare bene.
6. Bagnare velocemente gli amaretti nell’Amaretto di Saronno e disporli interi sulla crema.
7. Stendere la restante pasta frolla e coprire la torta. Sigillare i bordi e, se si desidera, decorare la superficie.
8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché dorata.
9. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire.

[jane]

Grazie Raffaella, per le tue ricette e i link La tua torta è bellissima e mi hai fatto venire voglia di provarla

[Sandra]

Jane tranquilla,non hai sbagliato tu a scrivere Hai risposto alla torta al cacao con cuore al ciocco di Raffaella ma io ho diviso le due ricette,quindi tu ora sei qui

[jane]

Jane tranquilla,non hai sbagliato tu a scrivere

Sandra, (hai capito, ero un po ma eri qui... grazie)

[cinzia cipri']

ciao raffaella!
avevo visto giusto un paio di giorni fa questa bellissima torta sul tuo blog!
complimenti!

[.Raffaella.]

Grazie a tutte! Cinzia, corro a sbirciare dalle tue parti!

[Luciana_D]

Ricetta superinteressante e bel blog .Complimenti

[Clara]

Deve essere molto buona, oltre che bella, questa torta
Brava Raffaella

[stroliga]

Ho bisogno degli occhiali, avevo letto torta bouddhista agli amaretti ...

[Frabattista]

cliccare sulla foto

è fantastica! Raffaella è un mio contatto flickr, e quando ho visto questa crostata sul suo album non ho potuto resistere
l'ho già fatta più volte, è semplice e gustosa :-)))
ho solo cambiato un po' la ricetta della pasta frolla : in genere ognuna di noi ha una sua preferita .
A me viene utile, sia per dimensioni della teglia che uso, sia perchè quando avanza un po' di pasta preparo volentieri un paio di crostatine per i ragazzi, impastare 400-450 gra di farina quindi la mia ricetta è

400-450 gr di farina
200 - 225 gr di burro
2 rossi 1 uovo intero
120 gr di zucchero vanigliato
buccia grattugiata di mezzo limone
eventualmente un pizzico di lievito per dolci e un pizzico di sale

mescolo il burro nella farina cercando che tutti i granelli di farina siano intrisi di burro in modo da formare una fontana di briciolame fine di farina e burro, aggiungo un pizzico di sale e, se desidero una pasta un po' più morbida, metto anche un pizzico di lievito, la raspadura del limone, lo zucchero e nel mezzo le uova, mescolo velocemente strisciando con il palmo la pasta contro il tagliere, poi ammasso altrettanto velocemente a forma di palla, metto in frigo affinche la frolla si raffreddi: un riposo di almeno mezz'ora.

estraggo la pasta dal frigo e la spiano tra 2 pezzi di carta forno aiutandomi anche con un po' di farina:
... ecco le foto è una variante senza cioccolato

pronta per il forno

Torta bubbolosa1.jpg (4.86 KiB) Osservato 1649 volte

una fetta




ringrazio ancora raffaella !!!!

[misskelly]

Stefania rimetteresti le foto andate perse della tua preparazione? Vorrei farla.

[TeresaV]

Questa crostat è bella e ovviamente deve anche essere buonissima!!

[anavlis]

E' bellissima questa crostata

[misskelly]

Fatta. Devo dire che con la dose di Raffaella viene una torta piccola, di 22 cm. di diametro e naturalmente non occorrono 200 gr di amaretti ma ne servono pochissimi. Ho cambiato tre volte la teglia per fortuna la base era su carta forno ...ma perchè non si mettono quasi mai le misure dello stampo nelle ricette????
Per la copertura la sfoglia di frolla deve essere sottilissima altrimenti l'effetto "bubboloso" non c'è.
L'amaretto resta compatto e non collassa si ammorbidisce solo.
Per quanto riguarda il sapore si può migliorare, è un pò piatto per i miei gusti.

[Donna]

Premesso che ti e´venuta benissimo, cosa intendi per sapore piatto?

[misskelly]

Premesso che ti e´venuta benissimo, cosa intendi per sapore piatto?

ci vorrebbe qualcosa che esaltasse i sapori...forse più buccia di limone nella crema?

[anavlis]

Premesso che ti e´venuta benissimo, cosa intendi per sapore piatto?

ci vorrebbe qualcosa che esaltasse i sapori...forse più buccia di limone nella crema?

l'effetto bubboloso è perfetto! il ripieno si può fare come si vuole, anzi sarebbe carino pensare e realizzare nuove soluzioni. Qualcosa che leghi bene con l'amaretto e lo esalti.

[Rossella]

Fatta. Devo dire che con la dose di Raffaella viene una torta piccola, di 22 cm. di diametro e naturalmente non occorrono 200 gr di amaretti ma ne servono pochissimi. Ho cambiato tre volte la teglia per fortuna la base era su carta forno ...ma perchè non si mettono quasi mai le misure dello stampo nelle ricette????
Per la copertura la sfoglia di frolla deve essere sottilissima altrimenti l'effetto "bubboloso" non c'è.
L'amaretto resta compatto e non collassa si ammorbidisce solo.
Per quanto riguarda il sapore si può migliorare, è un pò piatto per i miei gusti.


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L'effetto bubboloso c'è tutto, per i sapori, basta aggiungere qualche aroma in più secondo il proprio gusto personale.
Grazie per le precisazioni che riporteremo nella ricetta!

[TeresaV]

Bella, Miss, l'effetto bubbloso ti è venuto perfetto!!

[jane]

la trovo bella, Giovanna

Una domanda Quale ricetta per gli amaretti ? qui tutto fatti sono secchi..