Torta di bignè

[susyvil]

Sono consapevole del fatto che per quanto riguarda la decorazione ho ancora tanto da imparare, però sono abbastanza soddisfatta del risultato.
E' la torta che mi sono regalata per il mio compleanno.



INGREDIENTI:

1 Disco di pasta sfoglia

Per la pasta bignè:
250 ml di acqua
175 gr farina
100 gr burro
10 gr zucchero
4 uova
un pizzico di sale

Per decorare:
Crema pasticciera (preparata con 1/2 L. di latte)
250 ml di panna da montare
100 gr cioccolato fondente
Caramello


Preparare la pasta bignè versando in un tegame l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione e a fuoco spento gettare la farina in un solo
colpo, mescolare, rimettere sul fuoco e sempre mescolando far cuocere l'impasto per 7/8 minuti.Lasciare intiepidire il composto ed unire un uovo alla volta,
amalgamando bene ogni volta prima di incorporare il successivo.

Disporre in una teglia rivestita di carta forno il disco di pasta sfoglia, punzecchiare con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura gonfi troppo.
Inserire la pasta per bignè in una sacca da pasticciere senza beccuccio e spremere a spirale sul disco di sfoglia, spennellare con l'uovo battuto.



Infornare a 200° per 35 minuti

Con la pasta che rimane preparare dei bignè ed infornare a 200° per 20 minuti ( non serviranno tutti)


Preparare la crema pasticciera ed una volta fredda incorporarvi la panna montata.

Fare fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, versarne la maggior parte su un foglio di carta forno, stendere con una spatola e fa raffreddare, quando
è abbastanza sodo ma non indurito con una formina ricavare dei cerchi della grandezza di una moneta.
Versare il restante cioccolato fuso in un cornetto di carta e far fuoriuscire con dei movimenti a zig zag su di un matterello rivestito di carta forno


Porre le formine di cioccolato in frigorifero a rassodare.

Con il caramello attaccare i bignè, farciti di crema, lungo il bordo del disco di sfoglia e bignè lasciando dello spazio tra l'uno e l'altro



Decorare la torta con la crema e le formine di cioccolato, versare del caramello sui bignè e mettere in frigo per almeno tre ore prima di servire.

[Donna]

Ti faccio i complimenti e anche gli auguri!
Quindi non tagli la torta bignè, ricopri con la crema pasticcera ho capito bene?

[susyvil]

Ti faccio i complimenti e anche gli auguri!
Quindi non tagli la torta bignè, ricopri con la crema pasticcera ho capito bene?

Grazie Donna! ...si, hai capito bene! ...verso la crema nell'incavo che si viene a creare mettendo i bignè
sul bordo del disco

[farfallina74]

Per me è bellissima!
anche se in ritardo auguri di buon compleanno

[susyvil]

Per me è bellissima!
anche se in ritardo auguri di buon compleanno

Grazie Farfallina (non conosco il tuo nome) dei complimenti e degli auguri!

[kimberlyn]

E' molto bella, brava!! E tantissimi auguri!!

[cinzia cipri']

mi piace moltissimo!

[susyvil]

mi piace moltissimo!

Grazie Cinzia .....Ho mangiato l'ultimo pezzettino un paio d'ore fà e devo dire che l'ho trovato molto più gustoso di quello mangiato a pranzo, l'ideale
quindi sarebbe prepararla il giorno prima

[Luciana_D]

Ma bella,bella e invitante!!
Grazie Assunta ....... la lista del "da fare" si allunga a velocita' della luce

Torta bigne' e' il suo nome originale? te lo chiedo perche' ho visto da qualche parte qualcosa di simile ,a parte la Paris Brest che un poco gli somiglia come concetto.

[susyvil]

Ma bella,bella e invitante!!
Grazie Assunta ....... la lista del "da fare" si allunga a velocita' della luce

Torta bigne' e' il suo nome originale? te lo chiedo perche' ho visto da qualche parte qualcosa di simile ,a parte la Paris Brest che un poco gli somiglia come concetto.

Luciana, vidi questa torta un pò di anni fà su di una rivista, (non chiedermi quale....non lo ricordo ) si chiamava proprio in questo modo,
era decorata solo con panna montata e ciliegine candite...
...grazie dei complimenti

[marion]

Oltre che bella sará stata anche buona, ne??????
Una fettina please..............

[beasarti]

Veramente originale questa idea di cuocere insieme pasta sfoglia e pasta bignè, si cuociono bene entrambe? Dalla foto direi proprio di si...

[susyvil]

: Groupwave :
Oltre che bella sará stata anche buona, ne??????
Una fettina please..............

Grazie!..... effettivamente la mia famiglia ha gradito molto!

di beasarti
Veramente originale questa idea di cuocere insieme pasta sfoglia e pasta bignè, si cuociono bene entrambe? Dalla foto direi proprio di si...

Bea, io dico che questa torta è da provare...è veramente buonissima!...non avere dubbi, la cottura è perfetta!!

[Donna]

Porto su in quanto mi interessa.
Assunta,
come hai proceduto per la preparazione della crema?
come ti sei regolata per il caramello?
Il giorno dopo la sfoglia era ancora croccante?
grazie

[anavlis]

...ma è bellissima! cosa vuoi migliorare? la salvo subito

[susyvil]

Porto su in quanto mi interessa.
Assunta,
come hai proceduto per la preparazione della crema?
come ti sei regolata per il caramello?
Il giorno dopo la sfoglia era ancora croccante?
grazie

Donatella, ho preparato la crema pasticciera con 4 tuorli, 1/2 l. di latte, 160 gr. di zucchero, 70 gr. di farina e 1 baccello di vaniglia, ho montato 250 gr. di panna e unito alla crema pasticciera fredda.
Per il caramello ho utilizzato circa 150 gr di zucchero e 3 cucchiai d'acqua.
La sfoglia rimane abbastanza croccante perchè la crema viene versata sulla pasta bignè, di conseguenza l'umidità della crema viene assorbita da quest'ultima!........ quando utilizzerai la sac a poche per realizzare la spirale cerca di calcolare bene la distanza in modo che in cottura la pasta bignè, gonfiandosi, copra tutto il diso di pasta sfoglia.