Tonnetto

[Danidanidani]

Tonnetto

Tagliare il tonnetto a tranci non molto alti, infarinare le fette e farle friggere in olio evo.
Scolarle su carta assorbente.
Fare cuocere una bella cipolla affettata in olio evo e farla rosolare, facendola colorire poco.
Aggiungere dei capperini dissalati e bagnare con mezzo bicchiere di aceto bianco in cui si sarà sciolto un cucchiaino di zucchero.
Fare evaporare poco e mettere questo condimento sulle fette di tonno accomodate in un piatto un po' cupo.
Cospargere di menta tritata e fare riposare.
Si mangia freddo.
Con lo stesso sistema vengono bene anche le alici e/o le sarde...

[anavlis]

La ricetta di Dani è buonissima! Ti consiglio di provarla. Pochi giorni fa l'ho preparato con la salsa di pomodoro. Si utilizza un pezzo intero di tonno. Con un coltello a punta creare qualche buco, dove andranno infilati aglio e menta. Rosolare il tocco di pesce e versare la salsa di pomodoro, portare a cottura e restringere la salsa. Tagliare freddo a fette e versare la salsa di pomodoro che profumerà di menta.
Puoi anche utilizzare un filetto, rosolarlo a fuoco vivace, per creare la crosticina, e raffreddare (se piccolo) con il ghiaccio. Deve rimanere cotto solo intorno e crudo dentro. Versare sopra una salsina, quella che preferisci.
La menta è un erba che si sposa benissimo con il tonno. Pensa che i pescivendoli in questo periodo usano tenere accanto al pesce un grosso mazzo di menta e ne omaggiano un mazzetto a tutti quello che acquistano il tonno.