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Non è mai troppo tardi...
Töltöttkáposzta è un piatto Ungherese tipicamente invernale, e anche se qui è tempo di mare, sono riuscita a preparare un piatto di cui Giulio mi parlava da anni
Un cavolo verza
400gr. di carne macinata mista( maiale e vitello)
150gr. di riso ( non lessato)
due cipolle
3 spicchi di aglio
due cucchiaini di paprika dole
sale
pepe nero
vino e acqua( stessa quantità)
200gr. di pancetta affumicata tagliata a julienne
olio evo
Sbollentare il cavolo verza, togliete le foglie esterne e da queste eliminate la vena dura. In ogni foglia mettete 2 cucchiai di impasto di carne,( preventivamente impastato con : il riso a crudo, la cipolla preventivamente rosolata con uno spicchio di aglio schiacciato)aggiungere all'impasto il sale, il pepe, e due cucchiaini di paprika dolce, arrotolate ripiegando le estremità in modo da ottenere dei fagottini.
In una casseruola rosolare dolcemente una cipolla affettata sottile, due spicchi di aglio schiacciato e della pancetta affumicata, con la parte della verza rimasta( che avremo affettato a julienne) , fare un primo strato, adagiare i fagottini di verza, ricoprire con il resto della verza rimasta, ricoprire con acqua e vino bianco nella stessa quantità a filo con i fagottini.
Cuocere il tempo della cottura del riso o poco più.( 45' c.a.)
Servire nel piatto mettendo su ciascuno due cucchiai di panna acida.
Esistono diverse versioni, c'è chi aggiunge l'uovo nell'impasto, o chi aggiunge un tipico salame che producono solo in Ungheria e che non ha nulla a che vedere con il nostro prodotto in Italia, ogni famiglia li prepara secondo la loro tradizione, questa di cui sopra è una ricetta di famiglia di un'amica Ungherese che vive nel mio paese da tanti anni.
ma é bello e vicino ai nostri gusti. Da provare senz'altro 
