un tocco di Halloween

[imercola]

Per ora vi metto le foto dei cupcakes che ho appena finito di fare per il party di stasera. domani le ricette!!! vi anticipo solo che i dolcini sono al cioccolato e cannella, mantre il frosting (la crema di copertura) e' al philadelphia e arancia e altro ancora...
Adesso mi devo preparare io!!!! Spooky halloween to all of you!!!!

[Rossella]

Grazie Imma sei un tesoro divertiti e fa con calma
sonobellissimiiiiiiiiiiiiiiiiii

[rosanna]

che belli e che colori !

[Eledigi]

E' vero, sono davvero meravigliosi!
Avrai avuto un successone.

[imercola]

ecco la ricetta:

con questi ingredienti otterrete
- 43 mini muffins
- 12 regular muffin

Per l'impasto:

6 uova
325 gr zucchero
300 gr farina
50 gr cacao amaro
1 e 1/2 bustina di lievito epr dolci
1 cucchiaio di cannella in polvere
125 gr di olio
225 gr di buttermilk (latticello)

Sbattete le uova con lo zucchero finche' il composto diventa chiaro e raddoppia in volume.
Setacciate la farina insieme al cacao e al lievito.
Mescolate il latticello con l'olio.
Aggiungete delicatamente 1/3 di farina al composto di uova; quando e' ben amalgamata versatevi la meta' dei liquidi e mescolate bene; poi aggiungetevi un altro terzo di farina, poi il resto dei liquidi ed infine il resto delal farina, facendo attenzione che tra un passaggio ed un altro il composto sia ben omogeneo.
Versate nei pirottini di carta ed infornate a 170 per:

10-15 minuti i mini-pirottini
15-20 minuti i muffins regolari.

Controllate per i piccoli dopo i primi 8 minuti, perche' con i vari forno le temperature e i tempi di cottura potrebbero variare.
Fate raffreddare, poi ricoprite con il frosting e decorate a piacere.

Frosting:

1 confezione di philadelphia, morbido
1 1/2 tazza di zucchero a velo
3 cucchiaini di cacao
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di estratto di arancia
375 ml panna fresca
3/4 tazza di zucchero a velo

colorante arancione a piacere

Montate la panna - non troppo dura - con lo zucchero e il colorante e conservate in frigo.
Montate il philadelphia finche' diventa chiaro e aggiugnetevi gradualmente lo zucchero, il cacao e la cannella. Quando e' ben montato, amalgamatevi la panna montata con delicatezza .

Nota:
l'impasto e' il frutto del connubio di una ricetta di famiglia e gli ingredienti americani; il frosting l'ho preso dalla rivista Country Living Ottobre 2007. ho lasciato inalterato l'uso delal tazza come unita' di misura in quanto e' quello che ho usato. Piuttosto che darvi una quantita' in grammi sbagliata, vi consiglio di adoperare una qualsiasi tazza - che non contenga piu- di 225 gr di solidi - come unita' di misura (un po' come la ricetta del panettone allo yogurt fatto con i bicchierini dello yogurt svuotati, stesso pincipio).

[elisabetta]

Sono spettacolari queste cup-cakes, brava Imma!!
Sai che non sono mai riuscita a fare dei muffins decenti?Perchè miscelavo male gli ingredienti, montando le uova, mentre so che l'impasto va lavorato pochissimo:prima o poi ci riprovo, magari con la tua ricetta supergolosa!

[imercola]

ciao Elisabetta! Questa ricetta non e' epr muffin; i cupcakes hanno la stessa forma, ma l'impasto e' quello per le tipiche torte americane. Ti invio la ricetta piu' tardi per i muffin, quella che uso abitualmente. Baci

E grazie a tutti per i complimenti! Avete tempo per provarli a fare per halloween!!! poi mi fate sapere!

[Anne]

Il 31 li provo... Non è una festa nostra ma ogni scusa è buona per far dilci

Grazie

[Danidanidani]

Sono sempre strabiliata di fronte a tali meraviglie! bellissimi e tu bravissima!

[Clara]

Stupendi Imma!
Imma, quando guardo i tuoi capolavori mi sento proprio una mediocre!

[cilantro]

Belli .
Brava
Da fare invidia a Martha Stewart.
Happy Halloween anche a te .

[Eledigi]

Imma, li trovo davvero fantastici e vorrei farli.
Per le decorazioni, hai usato cioccolato temperato che esce da piccola sac a poche?

[Eledigi]

Imma, li trovo davvero fantastici e vorrei farli.
Per le decorazioni, hai usato cioccolato temperato che esce da piccola sac a poche?

sapevo che non avresti resistito!!!

Mannaggia, come mi conosci!!

Metto la ricetta e la foto dei biscotti di Erika che faccio quasi sempre quando vieni tu e ce ne stiamo in cucina a ciacolare mangiucchiando.
BACI!!

[imercola]

Grazie a tutte per i complimenti e vi assicuro che sono facili e alla portata di tutti.

Per le decorazioni, hai usato cioccolato temperato che esce da piccola sac a poche?

Per fare le gambine dei ragnetti (per il corpo ho usato una caramella rotonda al cioccolato) e le ragnatele. Per il resto ho trovato confettini in tema gia' pronti!

[federica]

Ciao Imma!
Avrei due domandine-ine da farti.
1)Come posso sostituire il latticello?
2) Vorrei farli per domenica. posso cucinarli in anticipo, tipo venerdì o sabato?

Grazie
e ciao fede

[imercola]

Avrei due domandine-ine da farti.

1)Come posso sostituire il latticello?
2) Vorrei farli per domenica. posso cucinarli in anticipo, tipo venerdì o sabato?

ciao Federica:

Il latticello lo puoi sostituire con yogurt o puoi fare "inaciddire" una tazza di altte con il succo di mezzo limone. Aspetta mezz'ora et voila'! Tra l'altro porpio ieri ho trovato questo interessante metodo per fare il latticello, in questo blog
Li puoi fare sabato e poi li conservi sigillati; oppure li puoi preparare e mettere nei pirotttini e poi congerlarli o consrvarli in frigo crudi. E poi cuocerli domenica (la cottura e' veramente poca)

Nota: per mantenere i cupcake soffici, quasi umidicci all'esterno, l'unico trucco e' cuocerli nei pirottini di carta; il prodotto finale e' migliore e dura di piu'

[federica]

un pirottino solo regge, oppure è meglio usarne due?

Una tazza di latte, più o meno vale 200 ml? vado a vedere il blog...

grazie fede

[federica]

ho dimenticato una cosa importante.... le dosi sono per 43 minimuffins + 12 muffins normali?
se volessi fare solo 6 muffins?

[stefanì]

che belli!!!!

[imercola]

un pirottino solo regge, oppure è meglio usarne due?

se hai gli stampi per mini muffin, uno va bene; se non ce l'hai, meglio due!

Una tazza di latte, più o meno vale 200 ml?

1 cup = 8 fluid ounces = 225 ml

le dosi sono per 43 minimuffins + 12 muffins normali?
se volessi fare solo 6 muffins?

Ti consiglio di farne 1/4 della dose, ma ripeto li puoi fare e congelare crudi nei pirottini ed infornare quando servono!