da 
- sia leggermente paranoico... come fargli fare il tiramisu senza usare le uova crude?La pastorizzazione dei tuorli e degli albumi usando lo sciroppo a 121° non mi sembra un metodo valido e durevole.
L'uso di tuorli e albumi pastorizzatiè è poco pratico perché per consumare 2 litri di uova ce ne vuole... e stare sempre a congelare e scongelare è una palla (oltre che rischioso).
Ho letto che si potrebbe usare qualche preparato in polvere per crema pasticcera, ma quelli che ho visto in giro non hanno uova: solo amidi e coloranti.
Ovviamente l'idea di usare le uova crude non mi piace. Che si fa?
....ma non si potrebbe mescolare crema pasticcera, magari un po' più fluida, e mascarpone?
) sperando che l'alcool faccia un po' da antibatterico.
Sei viva perchè di Salmonella non si muore e perchè magari non sono uova contaminate!Anche io mangio le uova di mia zia che alleva polli e ti garantisco che non mi sono mai sentito male!Le infezioni paratifoidi si manifestano al massimo con sintomatologia enterica, ma le difese corporee dovrebbero arginare bene l'infezione!Il problema è quando si lavora a contatto con i cibi che rischiano a loro volta di essere contaminti dal portatore! 