Tiramisu di casa Mari.

[Dida]

Tiramisu di casa Mari
Ingredienti:
Mascarpone gr. 250
3 tuorli - 3 albumi - mezzo bicchiere di zucchero semolato finissimo (Zefiro) - 24 savoiardi - caffe' amaro q.b. - Martini dry - cacao amaro q.b.

Togliere il mascarpone dal frigorifero almeno 30 minuti prima di usarlo. Montare a neve fermissima gli albumi e tenerli da parte. In una capiente ciotola montare i tuorli con lo zucchero sino a quando saranno giallo pallido e spumosi. Aggiungere il mascarpone e continuare a montare unendo alcune gocce di caffe'. Unire quindi gli albumi a neve amalgamandoli delicatamente con una spatola. In un piatto fondo versare il caffe' caldo e aggiungervi due cucchiaiate di Martini. Inzuppare 12 savoiardi e posizionarli in una pirofila rettangolare profonda. Versare meta' della crema e stenderla bene. Continuare con gli altri savoiardi inzuppati e finire con la crema. Cospargere con cacao amaro fatto scendere da un colino e servire.

[Clara]

La tua è la versione classica Dida, a parte il martini dry ,
l'unico aspetto è che sarebbe più sicuro pastorizzare le uova.
Comunque Grazie , con tutte le varianti di ogni genere che sono state tirate fuori,
mi sembra giusto mantenere e valorizzare la semplice e sempre valida versione originale