Timballo di anelletti in salsa di caciocavallo

[cinzia cipri']

La ricetta mi e' stata data (non in esclusiva) da Filippo La Mantia.
E' stato un successone!
Non mi aveva fornito indicazioni sulle quantita' e quindi sono andata a "sentimento".

Ve la ricopio come l'ha data a me: ci ho nutrito 14 persone

Fai cuocere 350 g di anelletti per 5 minuti: hanno una cottura di 15, trasferiscili in una casseruola con un po' di olio.
Per il pesto di agrumi, frulla la polpa di due arance, 1 mazzo di basilico, 30 g di capperi, 50 g di mandorle, 1 pomodorino (io 2) e del buon olio fino a rendere il pesto omogeneo.
Trasferisci il pesto nel recipiente con la pasta e manteca dolcemente, aggiungendo cubettini di patate al forno e melanzane fritte (2 patate al forno tagliate piccole e 3 melanzane fritte).
manteca il tutto, metti dentro gli stampini di alluminio e inforna per 5 minuti (io, con il forno a gas, li ho tenuti 10 minuti) a 180°

Per la salsa di caciocavallo, lessa 3 patate e in un mixer frullale con il caciocavallo grattugiato (circa 120 g)
Trasferisci la salsa in un tegamino, aggiungi un po' di acqua e mescola fin quando non avra' raggiunto un aspetto omogeneo.
Sforma il timballetto, posizionalo in un piatto e versa la salsa pronta.
Decora a piacere con del pistacchio tritato (io ho dimenticato il pistacchio, perche' gia' in preda al panico tra bambini e ospiti)

[Rossella]

metti dentro gli stampini di alluminio e inforna per 5 minuti (io, con il forno a gas, li ho tenuti 10 minuti) a 180°

niente olio e pangrattato prima di riempire?
mi piace Filippo La Mantia, e tu sei brava
grazie!

[Danidanidani]

Ho curiosità di provarlo Cinzia!Appena ritrovo gli anelletti...
Per quanto riguarda il pesto:cosa si intende per mazzo di basilico? da me ne vendono di dimensioni "variabili"... e quanto pesto viene con queste dosi? E se avanza, si può conservare e come? Grazieee

[cinzia cipri']

Ho curiosità di provarlo Cinzia!Appena ritrovo gli anelletti...
Per quanto riguarda il pesto:cosa si intende per mazzo di basilico? da me ne vendono di dimensioni "variabili"... e quanto pesto viene con queste dosi? E se avanza, si può conservare e come? Grazieee

io ho raccolto un 40 foglie di basilico dai vasoni che sto coltivando e mi e' sembrato sufficiente.
Il quantitativo di pesto direi che e' mezzo litro o poco piu' (ho messo solo due cucchiai di olio pero')
La scorsa settimana ne ho conservato un po', ma avevo aggiunto piu' olio l'altra volta

@Rossella: grazie mille! ma finora sono soltanto un'esecutrice

[Donna]

cazzarola qui non trovo nè anelletti e nè pistacchi!
ma questi secondo me sono piatti da mangiare sul posto! ottimo!

[Frabattista]

gli annelletti li trovo anche a Ferrara all'ipercoop!!!

per gli abitanti della polentonia vorrei segnalare la marca di pasta terre liberate dalla mafia... ora non ho un pacchetto sotto mano, e non sono sicura di aver scritto bene: ho provato altri formati, è buona e valida...
è passato qualche tempo da quando ho trovato questo e altri formati sugli scaffali dell'Ipercoop, la prossima volta ci guardo bene e se trovo gli annelletti li prendo di sicuro!
il pesto di agrumi mi sembra una vera delizia!
grazie Cinzia!!

[cinzia cipri']

a Milano, ho trovato gli anelletti fatti dalla Agnesi (qui uso rigorosamente quelli della Tomasello)

[cinzia cipri']

tra le paste e patate annovererei anche questa, che dite?

[Rossella]

tra le paste e patate annovererei anche questa, che dite?

Che centra con le patate

[cinzia cipri']

tra le paste e patate annovererei anche questa, che dite?

Che centra con le patate

---->>>> Trasferisci il pesto nel recipiente con la pasta e manteca dolcemente, aggiungendo cubettini di patate al forno e melanzane fritte (2 patate al forno tagliate piccole e 3 melanzane fritte). <-----

[cinzia cipri']

riuporto su: non trovo le arance :(
dovrò adattare la ricetta con altro... penso di rielabolarla con le zucchine, i pomodori secchi e altro... insomma manterrò lo spirito di filippo la mantia, ma non farò questa ricetta! (solo la salsa di caciocavallo)

[anavlis]

Fregatene delle arance è una bella variante ai nostri classici anelletti e mi piace la salsa di caciocavallo (o pecorino)
usa la mandorla fresca che è il suo periodo.
Proverò anch'io qualche elaborazione con prodotti stagionali

[cinzia cipri']

infatti, per sì e per no, ho preso le mandorle ;)

[cinzia cipri']

porto su

[rosanna]

cinzia con le arance o senza ?

[cinzia cipri']

con le arance!

[miao]

https://youtu.be/dkczpHyEsiA

metto qui questo timballo fatto stamani mi ha aiutata molto il video che ho seguito con attenzione ho messo i fusilli
ed i funghi non li avevo
è stato buono e Gaetano è stato contento
evviva la primavera

[anavlis]

Annamaria, senz'altro buono ma hai eseguito tutta un'altra ricetta! in questo caso è meglio aprire un post dedicato ed, oltre ad inserire il video, è sempre opportuno scrivere gli ingredienti e l'esecuzione della ricetta.

[miao]

grazie Silvana