Timballetto di crepes alla teramana

[Donna]

La cucina piu´antica e raffinata abruzzese viene dal teramano. Sara´ l´influenza con la magica cucina dell´ascolano o solo perche´a suo tempo erano grandi intenditori, ancora oggi molti piatti come le scippelle mbusse che ho gia´postato particolari e unici vengono da quelle zone:

Preparate delle crepes molto sottili con queste proporozioni:

1 uovo
1 tazzina di latte
1 tazzina di acqua
15/20 gr di farina
sale

Preparate un gran ragu´con carni miste e con osso:
agnello/castrato
pollame
vitello
salsicce o maiale
una macinata di pepe e chiodi di grofano-

Fate soffriggere gli odori per ragu´in olio di oliva e le carni, sfumate con vino bainco secco e fate andare la carne per almeno 2 ore aggiungendo del brodo ogni tanto.
Aggiungete della salsa di pomodoro con basilico fresco e afte anadre per altri 2-3 ore afuoco basso facendo sobbollire. Spolpate le carni, fate a pezzettini le parti nobili e mettetele di nuovo nel ragu´.

A parte prepaarte del macinato misto, salate, condite con un po´di noce moscata. Fate delle polpettine piccolissime e friggete.

Fate una bescemella piuttosto liquida (io faccio meta´acqua7brodo e meta´latte) e tagliate le mozzarelle

preparate del parmigiano e pecorino grattugiati in una ciotola e cominciate l ´assemblaggio alternando le crepes che condirete in ogni strato con:sugo con le carni miste, besciamella, polpettine, parmigiano e mozzarella fino a completo utilizzo di crepes.

Cuocere in forno per circa 40-50 min fino a gratinatura


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[cinzia cipri']

allora non è vero che ormai fai solo wurstel e crauti

mi piace un sacco! anche se sfrutterò l'idea in versione vegetariana (se non spiace a nessuno)

[Rossella]

APPETITOSISSIMO DONNA!!!

[Clara]

Che bello Donna, un bel piatto sostanzioso e gustoso,
che consiglierei a Cinzia di mangiare così com'è, bello ricco e nutriente!

Devo provarlo, le crepes le uso sempre in altro modo

[cinzia cipri']

clara mia, se tu mi proponessi una fiorentina con l'osso cotta in maniera egregia, potrei anche cedere alla tentazione, ma sarei giustificata dal fatto che la carne cruda o poco cotta per adesso non posso mangiarla.
Se mi dici invece di mangiare qualcosa ripieno di carne... il mio intestino potrebbe ribellarsi e decidere di smettere definitivamente di svolgere il suo compito
Quindi rimandiamo a dopo il parto!

[anavlis]

Che bello Donna, un bel piatto sostanzioso e gustoso,
che consiglierei a Cinzia di mangiare così com'è, bello ricco e nutriente!

Devo provarlo, le crepes le uso sempre in altro modo

Magari aggiungendo anche la carne di cavallo che contiene tantissimo ferro!

Donatella che belle cose che sforni! (è il caso di dirlo)

[maria rita]

Bellissimo e buonissimo!
Grazie Donna

[miao]

Ottimo da provare grazie Donna