Terrina di capesante al salmone

[Mapi]

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI DICEMBRE - IL NATALE a 360*

Miiii, quante belle cose!!!!

Ci provo anch'io, con un antipastino da cena della Vigilia.
Ho fatto un po' fatica a convincere la commessa del banco pescheria dell'Iper a vendermi le capesante(non era il suo reparto), ma una volta superato questo ostacolo, la strada è stata tutta in discesa: questa ricetta è infatti molto semplice e veloce.

TERRINA DI CAPESANTE AL SALMONE
da Meilleur du Chef



Per 10 persone:
400 g di capesante, noce + corallo
100 g di salmone fresco
500 g di panna fresca
1 uovo + 1 albume
8 g di sale fino
pepe di mulinello

Sgusciare le capesante, sciacquarle e tamponarle con carta da cucina.
Sciacquare il salmone, tamponarlo con carta da cucina e tagliarlo a cubetti.

Mettere le capesante nel mixer e ridurle in crema. Aggiungere sale, una macinata di pepe, l'uovo e l'albume e frullare ancora. Incorporare la panna e dare un'ultima frullata, per amalgamare bene.

Porre gli stampini di silicone della forma preferita (semisfera, piramide tronca, savarin...) in una teglia più grande, con 2 dita di acqua. Versare il composto di capesante negli stampini, ottenendo 10 porzioni individuali. Distribuire equamente i dadini di salmone in ogni porzione e infornare in forno preriscaldato a 200 °C (modalità statica) per 20 minuti.
Far raffreddare, sformare e servire. Sono buone sia tiepide, sia a temperatura ambiente.





Dopo aver lavato gli stampi in silicone, riempire ciascuna forma di aceto bianco per 1/3, poi aggiungere acqua fino al bordo e lasciare tutta la notte, per deodorare.

[Sandra]

Dopo aver lavato gli stampi in silicone, riempire ciascuna forma di aceto bianco per 1/3, poi aggiungere acqua fino al bordo e lasciare tutta la notte, per deodorare.

Fantastico il consiglio!!!

Molto carina!! Si dovrebbe forse pensare ad una salsina per servirli!!Hai un'idea?
Grazie!!!

[titione06]

vous êtes de vrai chef!!! chapeaux!!!

[Mapi]

Sandra, sai che pensavo proprio a una salsina ieri, mentre mettevo gli sformatini in posa per la foto?
Io ci vedo bene qualcosa all'erba cipollina, una specie di pesto erba cipollina-olio... ci devo lavorare su.
Vi faccio sapere.

Elles sont de véritables chefs, Titione, pas moi! Cette terrine est vraiment très facile à réaliser, c'est une chose à la Desperate Housewives!

[anavlis]

Ottimo antipasto per la salsina potrebbe andare anche il pesto agli agrumi di Filippo La Mantia, modificandola un poco. Diminuirei i capperi previsti nella sua ricetta e potresti decorare con un paio di pomodorini confit.

[raravis]

Ottimo antipasto per la salsina potrebbe andare anche il pesto agli agrumi di Filippo La Mantia, modificandola un poco. Diminuirei i capperi previsti nella sua ricetta e potresti decorare con un paio di pomodorini confit.

... e se invece ci mettessimo una salsa al Martini dry?
tanto per non abbassare il livello alcoo...ops, di bravura della mapi

[Clara]

Un'altra raffinata ricetta al salmone per le nostre tavole natalizie

[Rossella]

Un'altra raffinata ricetta al salmone per le nostre tavole natalizie

Grazie per averla tirata su