le temperature del forno casalingo

[rosanna]

mi ha detto Sal de Riso che per i forni casalinghi bisogna considerare che le temperature sono superiori di 20 gradi rispetto ai forni professionali . Quando la ricetta di un pasticciere dice ad es. 180° portare la temp. a 160° . ok ?

[anavlis]

...e c'è anche la variabile più importante che, non essendo i forni casalinghi di grande precisione, non sempre la temperatura coincide con quella segnata. Mi convince di più l'esperienza che ognuno di noi fa con il "proprio" forno e di controllare sempre l'andamento della cottura a prescindere dalle indicazioni della ricetta.

L'indicazione di De Riso può tornare utile anche se troppo generica.

[Clara]

Grazie Rosanna, buono a sapersi
E chissà di quante altre malizie dovremmo essere messe a conoscenza

In effetti i forni professionali sono molto diversi dai casalinghi per molti aspetti, giusta umidità, cottura uniforme, ecc.

A casa sono sempre lotte e incognite, almeno per me

[Luciana_D]

mi ha detto Sal de Riso che per i forni casalinghi bisogna considerare che le temperature sono superiori di 20 gradi rispetto ai forni professionali . Quando la ricetta di un pasticciere dice ad es. 180° portare la temp. a 160° . ok ?

Spero tu l'abbia abbracciato anche per noi
In quanto a temp del mio forno ne ho ben 4.
Una diversa per ogni angolo