Tarte tatin al pomodoro e pesto

[susyvil]

Mai fatta una tatin in vita mia, ho incominciato con questa al pomodoro.....altre ne seguiranno, sia dolci che salate, mi è piaciuta troppo!

Ingredienti
450 g di pomodori ciliegini
40 g di pinoli tostati
2 cucchiai di pesto alla genovese
sale q.b.
1 cucchiaio di zucchero semolato

Per la pasta brisè (liberamente ispirata ad una ricetta di Salvatore De Riso)
200 g di farina 00
70 g di burro a pezzetti
30 g di pesto alla genovese
4 g di sale
2 uova piccole
10 g di formaggio pecorino grattugiato

Lavate e dividete i pomodorini a metà, cospargeteli con 2/3 pizzichi di sale fino, collocateli in un colino e lasciateli a perdere la loro acqua per almeno 30 minuti.
Intanto, preparate la pasta brisè riunendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina lasciando mescolare per un minuto. Estraete il composto e impastate velocemente fino a formare una palla, avvolgetelo in pellicola alimentare e trasferitelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Mettete una padella sul fuoco, versate lo zucchero e fate caramellare.
Tamponate delicatamente i pomodorini con carta assorbente da cucina, versateli nella padella e lasciate sul fuoco per 2/3 minuti mescolando ripetutamente.

Imburrate una teglia rotonda di 22 cm di diametro e rivestite il fondo con un disco di carta forno.
Adagiate i pomodorini con la parte recisa verso l'alto e cospargeteli con i pinoli ed il pesto.

Stendete la pasta brisè ad uno spessore di 6/7 mm formando un disco poco più grande dello stampo, adagiatela sui pomodorini, premete leggermente e bucherellatela con una forchetta. Infornate ad una temperatura di 180° per circa 20 minuti.
Estraete la tatin dal forno, rovesciate immediatamente nel piatto di portata ed eliminate il foglio di carta forno. Servitela appena tiepida, ma è buonissima anche fredda, decorata con una manciata di pinoli tostati e foglioline di basilico fresco.

[Clara]

Brava Assunta e grazie, bella

Avevo già fatto qualcosa di simile anch'io, preso da c.i. QUI

[susyvil]

Brava Assunta e grazie, bella

Avevo già fatto qualcosa di simile anch'io, preso da c.i. QUI

Non l'avevo vista, bella e buona!!!

P.S. Speriamo che Sandra non veda anche la mia ....altrimenti una lavata di testa non me la leva nessuno!

[Rossella]

Che bella idea Assunta

[Luciana_D]

Che visione

[Patriziaf]

Assunta,metto nei segnalibri,perchè in questi giorni accendere il forno.....già lo accendo per il pane,e fà caldissimo.

[miao]

Che bonta da fare assolutamente

[Donna]

Con le tarte tatin risolvo parecchi buffet dove ho tanta gente, specialmente d´inverno le sforno di continuo con ingredienti di stagione.
Questa versione estiva mi piace da matti!

[rosanna]

Se assunta dice che è ottima ...bisogna mettere in esecuzione, vi pare ?

Infatti è buonissima Susy hai messo meno pesto o come da ricetta ?
L'ho messa sotto il grill la vedevo troppo chiara ...

Etta non ha importanza che la teglia sia di porcellana ... Ne ho usato una col fondo mobile e bordo liscio

[rosanna]

Oggi la sento troppo grassa dimezzerei il pesto . Chiedo ad assunta come si è regolata ..

[anavlis]

Piace molto anche a me la versione estiva

[rosanna]

Dice Susy di filtrare in colino il pesto se industriale per eliminare olio . La prossima volta lo farò (per essere buona è comunque buona)

[Sandra]

Grande quantita' di pomodorini !!!

[Sandra]

Pomodorini piccolissimi , tagliati a metà , lasciati buttare fuori acqua . Pesto, formaggio di capra fresco , pasta sfoglia bio al burro

[Clara]

Bellissima, brava Sandra

Grazie per averla tirata su, ho anch'io un mare di pomodorini è da fare

Ho recuperato anche le foto di Assunta
Bellissima anche quella di Rosanna

[miao]

Non ľ ho mai fatta ...ma merita veramente di essere gustata grazie alle esecutrici e alle belle foto