da 
un piccolo contributo a questa grande famiglia.
Trancioli di tuma, un doce antichissimo della provincia di Trapani, San Vito Lo Capo.
Tarancioli di Tuma
Passare a setaccio della tuma, (200gr.)aggiungere qualche tuorlo d'uovo, uno alla volta, fino ad avere un composto morbido, ma non troppo, Aggiungere 100gr. di zucchero un cucchiaino di cannella e della farina di semola q.b. un pizzico di sale, fino ad avere una consistenza che permetterà di fare delle palline un pò più grandi di una noce, passare nella farina di semola di grano duro e friggere nella sugna calda, man mano mettere su di un foglio di carta assorbente, infine spolverare di zucchero e cannella.
