Taralli pugliesi

[lallinat]

I taralli pugliesi sono una grande passione mia e di Piero. Da quando ho imparato a farli, quelli comprati non ci piacciono più.
Premetto che si possono fare senza lievito, con lievito di birra, con ammoniaca; inoltre, con o senza bollitura.
la ricetta che vi copio e che utilizzo sempre, di Marina Vizzinisi, è senza lievito e con bollitura, e viene dal forum di Cucinait. La trovo perfetta. Unica nota: la cottura dipende molto dal forno e può protrarsi per più tempo di quanto indicato. L'importante è che alla fine siano molto friabili, senza traccia di umidità (nel dubbio, assaggiare!).

Taralli pugliesi
Ricetta:
1 kg farina
300 gr vino bianco secco
250 gr olio
30 gr sale
spezie a piacere (noi ne abbiamo fatto un po' con l'anice, un
po' col finocchio, un po' con il kummel e un po' col peperoncino).
Impasti tutto per bene, fai i tarallini, li metti un po' alla volta in
una pentola di acqua salata fino a quando vengono a galla, li
togli con una schiumarola e li metti ad asciugare su un
asciugapiatti per una decina di minuti. Poi li passi in forno a
170° per una mezz'ora.
Marina Vizzinisi
Amsterdam

[imercola]

GRazie Lallinat! non puoi immaginare quanto apprezzi questa ricetta! Mio zio li portava sempre quando tornava da foggia e ho sempre pensato di farli! Spero di cimentarmi presto nell'imrpesa!!!

[stefanì]

grazie!!!
ho un marito super appassionato di taralli......gli passerò la ricetta!

[anavlis]

Grazie! finalmente so come si fanno. Quest'estate li ho mangiati ad Avola nel siracusano, li vendono nei panifici, e mi dicevano di questa tecnica di cottura, bolliti in acqua e poi messi al forno.

[bdionisi]

sono anche ottimi, mettendoli direttamente nel forno

[Mariella Ciurleo]

sono anche ottimi, mettendoli direttamente nel forno

Barbara, li fai con la stessa ricetta di Lallinat?

[bdionisi]

sono anche ottimi, mettendoli direttamente nel forno

Barbara, li fai con la stessa ricetta di Lallinat?

io uso questa ricetta che mi ha dato una signora di lecce
500 grammi di farina
1 bicchiere di plastica di vino bianco
1 bicchiere di plastica di olio exta vergine di oliva
1 cucchiaino di sale

sciolgo il sale nel vino intiepidito, faccio la fontana con la farina, aggiungo il vino e l'olio, lavoro il tutto, formo i taralli e inforno a 200 gradi fino a cottura per circa venti minuti

[federica]

ok, lo so, quello che sto per chiedere ha quasi dell'assurdo, ma....

...come e dove li conservo una volta fatti?

Purtroppo li devo conservare e preservare epr alcuni giorni!


ciao fede

[anavlis]

la classica scatola di latta funziona sempre bene

[federica]

Grazie!
Per ora giacciono in un sacchetto gelo per il freezer nella dispensa, ma stasera li sposto nella scatola di latta.

Bacio!

[Sandra]

Ho Mauro inappetente!!!Potrei riempirlo con taralli che gli piacciono da matti!!Me la ero totalmente scordata questa ricetta!!Grazie!!!!

[Sandra]

Grazie!
Per ora giacciono in un sacchetto gelo per il freezer nella dispensa, ma stasera li sposto nella scatola di latta.

Bacio!

Ed una foto?Noooo......................

[federica]

ok, Sandra, ora posto una foto, ma è scandalosa. L'ho fatta in ufficio col cellulare a quei pochi che mi son portata come merendina.



ciao fede

[Sandra]

Grazie Fede,anche i miei saranno tutti diversi uno dall'altro..non sono una macchina!!!!

[federica]

Anche io, Sandra, mi son detta:<<Miiii, ma non ce n'è uno uguale all'altro. E chissene?????? Sono BBBuoni!!!!!!!...e sono fatti a mano!!!>>

Baci!

[Sandra]

Ancora grazie Federica !!!Fatti!!
Solo 1/2 Kg di farina,diviso l'impasto a meta ed in una parte ho messo 5 gr di semi di finocchio e nell'altro 3 microcucchiaini di "piments d'Espelette"
Fantastici!!!!!!




Ce ne fossero due uguali ma li ho fatti in fretta perche' Mauro voleva mangiare Alcuni si sono aperti,c'é un segreto per evitarlo?

[Dida]

Oh mamma, che buoni! Ci starebbero proprio bene con il mio aperitivo di stasera.

[Sandra]

Oh mamma, che buoni! Ci starebbero proprio bene con il mio aperitivo di stasera.

Dida a parte il tempo di attesa per la pasta si fanno in un attimo E sono ottimi!!!!

[scarabeo14]

Non li ho mai preparati!!!Aspetto di assaggiare i tuoi.. ..cosi' mi rendo ben conto di come dovrebbero essere!
Diana
perchè non si aprano magari bagnarli con un po' di albume? non so.........

[Sandra]

Aspetto di assaggiare i tuoi.. ..cosi' mi rendo ben conto di come dovrebbero essere!

Il barattolino é pronto anche se ero convinta che tu li facessi gia'!!
Dovrai assaggiare anche la sbrisolona,gia' nascosta