Tagliolini con il Kitchen Aid

[ugo]

Oggi ho provato gli attrezzi per la pasta (trovati sotto l'albero assieme ad una Staub )
Così ho preparato dei tagliolini da 18 tuorli/kg senza smanovellare con l'imperia.Una pacchia v:vengono benissimo.
Ho pure usato il gancio dopo una prima impastata a mano.
Per me è stata una piacevole scoperta.

Ugo

[Rossella]

ho anch'io la spessa planetaria, per esperienza la pasta viene molto bene, e non solo quella

[Sandra]

Ecco adesso non vorrete convincermi a regalare il Ken ad Anne Niccolo' come ho fatto con la Macchina del pane per giustificare l'acquisto del Ken?Maledetti tentatori!!!

[Mariella Ciurleo]

Anch'io ho Kitchen Aid, ma ho sempre guardato con sospetto gli accessori "optional" soprattutto per i prezzi indecenti...
Se dici che quelli per la pasta funzionano, quasi quasi ci faccio un pensierino...

Un bacio

[Rossella]

Anch'io ho Kitchen Aid, ma ho sempre guardato con sospetto gli accessori "optional" soprattutto per i prezzi indecenti...
Se dici che quelli per la pasta funzionano, quasi quasi ci faccio un pensierino...

Un bacio

funzionano bene Mariella,a mio parere, superiori a quelli del Kenwood

[Rossella]

leggo meglio e ti dico come procedo io...scusa ugo..

Ho pure usato il gancio dopo una prima impastata a mano.
Per me è stata una piacevole scoperta

.
io faccio al contrario, impasto direttamente iniziando a lavorare a bassa velocità con il gancio, infine impasto un pochino a mano, non posso farne a meno, l'impasto raggiunge la consistenza ottimale, segue riposo

[ugo]

leggo meglio e ti dico come procedo io...scusa ugo..

Ho pure usato il gancio dopo una prima impastata a mano.
Per me è stata una piacevole scoperta

.
io faccio al contrario, impasto direttamente iniziando a lavorare a bassa velocità con il gancio, infine impasto un pochino a mano, non posso farne a meno, l'impasto raggiunge la consistenza ottimale, segue riposo

E di che ti scusi?non ho il" brevetto del tagliolino " .Magari invertirò la sequenza gancio/mani la prossima volta.Ciò che conta è che,a mio parere(anche la consorte conferma),i tagliolini con il Kitchen sono davvero consigliabili.

Ugo

[jane]

Non capisco kitchen aid, parlate di questo ?

non l'ho, ma l'ho visto sull'internet, è bello....
e non capisco tagliolino puoi mettere una foto ???
grazie a chi mi rispondera

[Mariella Ciurleo]

funzionano bene Mariella,a mio parere, superiori a quelli del Kenwood

Ahi, ahi, ahi... altre spese in vista

io faccio al contrario, impasto direttamente iniziando a lavorare a bassa velocità con il gancio, infine impasto un pochino a mano, non posso farne a meno, l'impasto raggiunge la consistenza ottimale, segue riposo

Anch'io, preciso preciso...

Un bacio

[Mariella Ciurleo]

...Non capisco kitchen aid, parlate di questo ?

Sì, è proprio quello!

I tagliolini, invece, sono questi
Un bacio

[Stefano S.]

Jane, come ti ha mostrato Mariella i tagliolini sono ovviamente pasta all'uovo simile a tagliatelle, ma molto sottili.
Questa proporzione di molti tuorli per chilo di farina è tipica del Piemonte, mentre in altre zone d'Italia le proporzioni cambiano.
In Toscana non è insolita l'aggiunta di un gocco d'olio nell'impasto.

[jane]

grazie Mariella e grazie Stefano per le spiegazioni e la foto. Ora, vado a cercare le ricette sul forum delle tagliatelle (faro l'impasto con la macchina da pane... c'è una programma di 14 minuti ma preferei avere il kitchen )

[Rossella]

:D grazie Mariella e grazie Stefano per le spiegazioni e la foto. Ora, vado a cercare le ricette sul forum delle tagliatelle (faro l'impasto con la macchina da pane... c'è una programma di 14 minuti ma preferei avere il kitchen )

Jane hai guardato in archivio sezione pasta fresca?? troverai i Tajarin di cui parla ugo

[jane]

Jane hai guardato in archivio sezione pasta fresca?? troverai i Tajarin di cui parla ugo

Grazie, Rossella, per i link, mi hanno permesso di passare tutta la serata a leggere le ricette con molto piacere, è una grande scoperta per me, avevo sempre pensato che fare le "pasta fresca" era una cosa troppo difficile per me, ma ora.. devo scegliere per provare rapidamente