da Tagliolini alle nocciole
Preso spunto da una ricetta di C.I. che riporto integralmente e con le mie modifiche
Ingredienti per 4 persone
250 g di tajarin all'uovo freschi (ho fatto i normali tagliolini al posto dei tajarin che richiedono solo tuorli)
90 g di nocciole tostate
80 g di pancetta tesa (avevo della pancetta affettata e ho fatto un battuto)
50 g di burro
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva qb
sale qb
pepe nero qb
Tritate grossolanamente con un coltello le nocciole tostate.
In una ciotola lavorate il burro a crema e aggiungetevi le nocciole tritate.
Private la pancetta tesa dell'eventuale cotenna e tagliatela a piccoli pezzi (ho usato il battuto).
Tritate la cipolla e fatela appassire dolcemente in padella con due cucchiai d'olio.
Aggiungete la pancetta, fatela saltare per un paio di minuti, bagnate con il vino e fatelo evaporare.
Aggiungete anche il composto a base di burro e nocciole, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per pochi minuti, fino a che il burro non si sarà sciolto.
Portate a bollore una pentola con acqua. Al bollore salate e fate cuocere la pasta.
Scolatela e saltatela nella padella con il condimento al quale avrete aggiunto anche qualche
cucchiaio di acqua della pasta.
Dividete nei singoli piatti e servite subito.
Ho guarnito con fettine di pancetta abbrustolita, altre nocciole e una spolverata di parmigiano.
Buona, ci è piaciuta, facile e veloce, promossa e da rifare
