Strudel di Primavera

[Frabattista]

Strudel di primavera

per la pasta: 300 gr. farina, 1 uovo, 2 cucchiai di olio, latte quanto basta per un impastare, una presa di sale:
ho impastato gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica che ho fatto riposare in frigo almeno 1 ora. Ho sfogliato la pasta con la macchina poi mi sono fermata al terzultimo foro: l'ho rifinita con il matterello e il dorso delle mani per assottigliarla e allargarla.

per il ripieno: piselli, fave, peperone, zucchini con i fiori, cipolla pecorino.
Ho pulito e tagliato a cubetti zucchine sottili con i fiori a strisce
Ho spellato una manciata di fave
Ho sgranato i piselli
Ho spellato a crudo mezzo peperone
Ho affettato mezza cipolla a velo

Ho appassito la cipolla, poi ho cotto i piselli, ho brevemente rosolato i peperoni, le zucchine e per un attimo le fave infine i fiori: tutte le verdure le ho passate nella padella ma separatamente e lasciate sode. Le ho riunite in una ciotola regolando di sale. e le ho lasciate riposare.
Ho parzialmente disciolto un pecorino dolce (Rosso di Pienza) con un goccio di latte.

Ho preparato gli strudel di vario formato, alcuni monoporzione altri un po' più grandi, stendendo sulla pasta la farcia di verdure e un paio di cucchiaiate di salsa di formaggio, ho insaporito con un po' di pepe. e li ho arrotolati. Dopo aver chiuso bene ai lati ho unto la superficie dei rotoli poi ho infornato a circa 180°/200° fino alla doratura degli strudel

La ricetta mi è stata passata da una amica di origine altoatesina, è una ricetta di famiglia, ma aggiornata al suo gusto. Con 50 gr. di zucchero diventa pasta per strudel dolci.












per questa settimana ho finito di cucinare: Adess pò basta!!
Domani sono in festa: a Ferrara alcune case con stupendi giardini lungo la Via Ercole d'Este, nel tratto verso la mura degli Angeli, aprono ai visitatori e penso proprio che ci andrò, ho in programma anche una spedalata fino all'argine del Po e poi giù lungo la riva destra fino ......


Ciao a tutti e fin da ora Buona Domenica!!!!

[maxsessantuno]

Si, queste son le ricette che preferisco. Belle da guardare e buone da mangiare.
Io faccio questa farcia:

500 GR. DI Bietole novelle private della costola centrale, ben lavate ed asciugate.
olio di olive evo 4 cucchiai
una bella manciata di pinoli
una 10ina(anche di più) di olive taggiasche denocciolate e tagliate a pezzettoni
qualche scaglia di ricotta salata
poco sale, pepe (o peperoncino)

Metto tutto in una ciotola avendo cura di tagliare un poco le pietole.
Rimesto bene il tutto. Lo dispongo sulla pasta. Chiudo e sigillo. Spennello con tuorlo e burro fuso. Inforno e servo poi tiepido.

Ciao
LA MAX61°

[Frabattista]

Ok! grazie
le bietole novelle mi piacciono molto. E' un bel ripieno per tante preparazioni!!!
Non avevo mai provato lo strudel, ma è semplice da eseguire e offre molte possibilità di variare. Certo che io devo essere una azdora bipolare: mio figlio mangia pochissime verdure e ben camuffate: cosicchè devo sempre pensare piatti a parte per lui o varianti nei ripieni ecc... Siccome gli piace il pomodoro il suo strudel ha finito per assomigliare ad un calzone!
D'altra parte ci siamo fin troppo lasciati condizionare dai suoi gusti e penso che non si tratti di mancata educazione al gusto.

Scusate tutti per questi sfoghi ma a volte sono stanca e finisco per non aver più voglia di cucinare mentre invece per me è una occupazione veramente salvastress , motivo per cui oggi, ho decretato per chi avesse voglia di sfamarsi frigo libero e selvaggio e fra un po' parto e vado via in bici!!!!!

[maxsessantuno]

Ok! grazie
le bietole novelle mi piacciono molto. E' un bel ripieno per tante preparazioni!!!
Non avevo mai provato lo strudel, ma è semplice da eseguire e offre molte possibilità di variare. Certo che io devo essere una azdora bipolare: mio figlio mangia pochissime verdure e ben camuffate: cosicchè devo sempre pensare piatti a parte per lui o varianti nei ripieni ecc... Siccome gli piace il pomodoro il suo strudel ha finito per assomigliare ad un calzone!
D'altra parte ci siamo fin troppo lasciati condizionare dai suoi gusti e penso che non si tratti di mancata educazione al gusto.

Scusate tutti per questi sfoghi ma a volte sono stanca e finisco per non aver più voglia di cucinare mentre invece per me è una occupazione veramente salvastress , motivo per cui oggi, ho decretato per chi avesse voglia di sfamarsi frigo libero e selvaggio e fra un po' parto e vado via in bici!!!!!

Noi, io e mia moglie, abbiamo il problema inverso. Far mangiare una persona di 90 anni studiando il sistema per incentivarla. In seconda battuta arriviamo noi due, che di mangiare "come capita capita" proprio non ci sentiamo.Mio figlio è da tenere lontano dalle provviste.Ti divora anche le gambe del tavolo, come si dice da queste parti
Cmq è appurato che il cucinare è rilassante. Ho appena finito la torta di ricotta e in casa aleggia un profumo eccezionale. Mo vado coi camberi.
Ciao a tutti e ri-buona domenica.
LA MAX61°

[Rossella]

Ciao a tutti e fin da ora Buona Domenica!!!!

Grazie Frabattista, interessante questo ripieno, io lo faccio in estate con le melanzane fritte pomodoro fresco e tantissimo basilico

[anavlis]

ma io dov'ero?????? da fare subitissimo