/ stracci di antrodoco (Tr)

[danyk]

Ricetta della provincia di Rieti (Lazio)
GLI STRACCI DI ANTRODOCO

Ingredienti: 5 uova, sale q.b., 5 cucchiai di farina”0”, olio extra vergine d’oliva, burro, mozzarella, pecorino, pomodori, pepe nero macinato, carne di manzo macinata.

Mettete le uova in una terrina e aggiungete ½ bicchiere d’acqua per ogni uovo e salate. Sbattete il tutto incorporando lentamente la farina. La pastella così ottenuta va utilizzata per preparare delle frittatine in questo modo. Ungete una padella e stendetevi un pò di pastella tanto da ottenere delle frittatine. Cuocetele su ambo i lati. Otterrete così delle frittatine (4 o 5 per ogni uovo) . In un tegame sciogliete del burro e rosolatevi la carne macinata con la mozzarella, una spruzzata di pecorino ed un pizzico di sale.
Con dei pomodori olio extravergine d’oliva sale e pepe nero macinato fate un sugo finto.
Ora con la carne macinata farcite ed arrotolate una ad una le frittatine. Ungete una teglia, disponetevi le frittatine e copritele con il sugo, anche in doppio strato. Cuocete in forno ben caldo per circa 1 ora.

[Typone]

Grazie !!!!

T.