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Stinco di maiale alle cipolle di Tropea
Ingredienti:
2 stinchi di maiale - 8 cipolle di Troppa - 4 foglie di alloro - 8 bacche di ginepro - 2 chiodi di garofano - mezzo bicchiere di vino rosso secco - olio evo - sale.
Lavare ed asciugare gli stinchi. Pulire le cipolle, poi tagliarle a fettine sottili e metterne metà in una teglia da forno; adagiarvi sopra gli stinchi, aggiungere alloro, ginepro e chiodi di garofano e irrorare con un filo d'olio. Passare in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti, poi girare gli stinchi, bagnarli con il vino e abbassare a 180°. Continuare la cottura per altri 30 minuti, poi girare la carne e cospargerla con le cipolle rimaste. Salare e rimettere in forno per altri 60 minuti, girando gli stinchi due volte e muovendo il fondo di cottura. Se necessario bagnare con poco brodo vegetale bollente. Levare dal forno, tagliare gli stinchi e riadagiarli sulle cipolle. Servire subito accompagnando con una semplice purea di patate o con una fresca insalatina verde.
