stemperata

[ziaFania]

Qui Silvana mi darà le botte cibernetiche. Io adoro questo condimento siciliano che si usa per accompagnare piatti freddi (pollo alla stemperata), fin qui niente di grave. La cosa e` che io ci aggiungo i carciofi e non lo servo come salsa ma come contorno.
La ricetta originale vuole:
200 gr di olive verdi snocciolate
100 gr di capperi (secondo me sono troppi)
aglio (io ci metto anche la cipolla per non offendere nessuno)
un mazzetto di sedano
menta
olio
100 gr di carote
sale
(200 gr di carciofi puliti e tagliati come vi pare)
aceto (io uso quello di mele)

Soffriggete la cipolla e l'aglio senza farli bruciare. Aggiungete i carciofi e rosolateli un poco. Adesso aggiungete tutte le altre verdure in dadolata quindi sfumate con l'aceto e portate a cottura. Io la servo fredda come contorno condita con pepe e un altro filo di buon olio.

Vedi Silvana, tante blasfemie, anche se mi piacciono. Tu correggimi, per favore, cosi` la gente non pensera` male della cucina siciliana.

[Luciana_D]

A me fa tantissima gola,che sia blasfena o no
Grazie Stef.
Ma la foto? chi la fa?

[ziaFania]

Servita.

[Sandra]

Senza aglio per ovvi motivi ma sembra ottima!!

[misskelly]

Io non sono siciliana.....e va bene così....

[ziaFania]

Senza aglio per ovvi motivi ma sembra ottima!!

Solo per curiosita`... non ti piace l'aglio? Ovviamente puoi fare la ricetta a testa in giu`, non importa, sono solo curiosa.

[Donna]

Senza aglio per ovvi motivi ma sembra ottima!!

Quoto! Qui a casa piacerà di sicuro

[anavlis]

Qui Silvana mi darà le botte cibernetiche. Io adoro questo condimento siciliano che si usa per accompagnare piatti freddi (pollo alla stemperata), fin qui niente di grave. La cosa e` che io ci aggiungo i carciofi e non lo servo come salsa ma come contorno.

e perchè dovrei picchiarti? perchè prepari ottime cose come questa? Alcune volte preciso o racconto un piatto della tradizione perchè mi piace recuperarne la storia. Come trovo sempre interessante conoscere quelle delle altre regioni e nazioni.
Penso che tu abbia fatto una caponata di carciofi senza agrodolce (l'aggiunta di zucchero) ed è un contorno.

Ma poi, è bello partire da una base e modificarla secondo i propri gusti! A me capita spesso di farlo
Grazie Stefania

[Mapi]

Le temute e non somministrate botte cibernetiche mi hanno fatto morire dal ridere.

Buona la stimpirata, e buona anche la tua versione carciofosa. Tradizione e innovazione, con anche un pochino di contaminazione: why not, nell'era del mercato globale?
(sono siciliana anch'io).

Besos!

[ziaFania]

Muchas gracias por las caricias entonces!

[ugo]

Buona la stimpirata, e buona anche la tua versione carciofosa. Tradizione e innovazione, con anche un pochino di contaminazione: why not, nell'era del mercato globale?
(sono siciliana anch'io).

[ziaFania]

Perche`? Pure tu sei siciliano?