Stampo silicone

[Nonna Tata]

Due anni fa ho avuto un pacchetto regalo con libro, stampo in silicone per formare un trenino e decori vari.
Ho provato due volte a fare il trenino, ma senza successo, il composto non si stacca del tutto, i vagoncini escono rovinati... La prima volta ho fatto la torta allo yogurth, la seconda (pure imburrando lo stampo) una torta al limone, ma il risultato è stato lo stesso.
Qui ci sono brave pasticcere/i...avete consigli, una torta semplice ma che si stacchi? Vorrei proprio prepararlo ai bambini



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[Luciana_D]

Non amo il silicome per le preparazioni a caldo ma so per certo che bisogna sformare solo dopo ben freddo.
Feci una volta una crostata in uno stampo di silicone,la sformai calda,mille pezzi,stampo volato dalla finestra

[Nonna Tata]

Che bisogna far raffreddare prima di sformare lo so anch'io, ma tutti gli angolini restano appiccicati allo stampo...
Aspetto fiduciosa altri consigli, in particolare una buona ricetta

[rosanna]

Stefania , gli stampi sono molto sottili ? prima di arrenderti prova a prolungare la cottura in forno ed a fare un impasto meno umido o usa una farina meno sottile tipo 0 , ma non vorrei aver detto una sciocchezza, vado a naso

[maria rita]

per la poca esperienza che ne ho, preferisco altro tipo di stampo per i dolci da cuocere, gli stampi al silicone non sono tutti uguali. Alcuni anche a me dimostrano il difetto di cui parli, soprattutto quando vogliono dare forma elaborata. Mi dispiace non poterti dare una risposta efficace, sentiamo un po' cosa dicono gli altri.

[rosanna]

maria rita anche io la penso come te riguardo al silicone . Se le forme sono ''elaborate'' e lo strato di silicone e' sottile ed inoltre l'impasto e' morbido anche da cotto ...il silicone deve essere sostenuto . i pasticceri usano degli stampi neri carissimi ...Silikomart e' una via di mezzo.
stefania perche' non contatti la ditta che produce il tuo stampo e chiedi consiglio ? Magari anche una ricetta ?

[Luciana_D]

Stefania,usa lo stampo per fare preparazioni fredde.Un bel semifreddo

[anavlis]

Oppure li rivesti di pasta reale e componi un dolce. Tu sei brava con la pasta reale

[Nonna Tata]

Volevo proprio fare un dolce adatto ai bambini...vedete che mio figlio mi ha regalato anche un libro e tutti i pasticci da attaccare sul trenino...