da E' un dolce veloce e molto buono di uno dei miei chef preferiti, Antonio Chiappini.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di yogurt bianco muller
125 gr di panna fresca
125 gr di mascarpane
Per la granita
(vi do delle quantità più abbondanti perchè la potete tenere in freezer e usarla quando volete):
1 kg di fragole
200 gr di zucchero
succo filtrato di 2/3 limoni
maraschino q.b.( non l'ho mai aggiunto)
foglie di menta per guarnire
Pulire e tagliare a pezzi le fragole. In una ciotola, condirle con lo zucchero, il succo di limone spremuto e filtrato al colino. Mescolare ed aggiungere il maraschino a piacere. Mescolare ancora ed assaggiare: la quantità di zucchero deve essere abbondante, quasi stucchevole. Lasciar macerare per un paio di ore e gelare in frezeer.
Con una frusta mescolare piano lo yogurt con la panna e il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia. Coprire con la pellicola e passare in frigorifero a raffreddare.
Tirare fuori dal freezer la granita. Lasciar leggermente scongelare a temperatura ambiente quindi spezzettare un quantitativo di granita sufficiente per montare i dolci. Frullare nel frullatore la granita gelata in modo da ottenere una crema ghiacciata mantecata.
(Io metto le fragole intere con tanto zucchero nei contenitori di plastica e le conservo in freezer; all'occorrenza tiro fuori la vaschetta,la faccio scongelare quel tanto che basta a staccare le fragole dalle pareti e le metto nel Bimby.Vado alla massima velocità per una manciata di secondi e viene fuori un mantecato perfetto.)
In un bicchiere montare a strati il mantecato con la mousse di yogurt.
L' ho servito spesso con il mantecato di manderini ed è favoloso: ho surgelato il succo di manderini condito con molto zucchero e lo manteco con il Bimby all'occorrenza.
Ho congelato anche dei meloncini bianchi tagliati a pezzetti e zuccherati: non ho ancora assaggiato; vi farò sapere
