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Anche se non è il "mio genere", la carne la cucino eccome!
Ingredienti
Uno spinacino di vitellone da circa 800 g
250 g di carne tritata
2 salsicce
1 uovo
la mollica ammollata di un panino raffermo
un rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
brodo vegetale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
noce moscata- sale- pepe- q.b.
Preparate il ripieno riunendo in una terrina la carne tritata e la salsiccia privata del budello e sbriciolata.Unite la mollica precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata, l'uovo, l'aglio e gli aghi di rosmarino tritati finemente, la noce moscata e il pepe, regolate di sale e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aprite a tasca il pezzo di carne, inserite il ripieno e cucite l'apertura con filo da cucina. Sistemate lo spinacino in una casseruola che possa andare poi in forno, fatelo rosolare a fuoco vivo con l'olio girandolo spesso. Bagnate con il vino, fate evaporare e continuate la cottura in forno caldo a 200° per circa 50 minuti, girando spesso la carne e bagnandola con un po' di brodo caldo. Lasciate riposare lo spinacino per circa 10 minuti, privatelo del filo e tagliatelo a fette. Servitelo caldo con il suo fondo di cottura.
Si presenta proprio bene 
e non solo nei dolci! 
Diana
