da È che per noi un piatto unico, l'importante è avere la materia di prima scelta, ovviamente per gli spinaci sarebbe meglio acquistarli direttamente da chi coltiva ancora allo stato naturale.
Daniela
l'avrebbe chiamata una non ricetta, difatti cosi è 
A dire il vero, non sapevo come nominare questo piatto...
Spinaci con parmigiano e cubetti di pane tostati al burro
Ingredienti
- Spinaci freschissimi
- parmigiano reggiano di ottima qualità, un pezzo intero
- olio evo
- Il succo di 3/4 limoni
- sale
- peperoncino
- acqua per diluire l'emulsione di olio e limone.
- cubetti di pane raffermo
- burro chiarificato
Dopo avere pulito e lavato frequentemente gli spinaci, metterli a scolare, per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
A parte preparare un emulsione con l'olio d'oliva il succo dei limoni , una parte di acqua il sale e il peperoncino.
Le dosi dell'emulsione vanno a seconda del gusto personale, quindi regolatevi da voi, assaggiando man mano.
In una grande zuppiera adagiate una parte di pane che avrete gia preparato in precedenza, tutti gli spinaci spezzati a metà con le mani, altro pane, e tanto parmigiano tagliato con l'apposito strumento, in fine, subito prima di portare a tavola, irrorate con l'emulsione, facendo attenzione a rimescolare continuamente la stessa mentre lo versato.
E' un piatto su cui ci si può sbizzarrire
io senza burro chiarificato, le mie arterie ringraziano 
