Spezzatino di maiale delle Canarie (leggermente modificato)

[Dida]

Spezzatino di maiale delle Canarie

Ingredienti :dose per 4 persone

Spezzatino di maiale (coppa ). Gr. 800

Una noce di burro - due grosse cipolle dorate - 4 grossi pomodori maturi - 6 patate medie - due scalogni - un peperoncino fresco - farina bianca - vino bianco secco - sale - pepe nero - salsa di pomodoro se serve.

Mondare e lavare cipolle e pomodori, tagliali a pezzi e tritarli nel mixer con il peperoncino. Mondare li scalogni e tritarli poi metterli in una pentola capiente con il burro e farli appassire. Infarinare lo spezzatino quindi aggiungerli agli scaloni e far adorare la carne. Bagnarla poi con mezzo bicchiere di vino e lasciar evaporare. Unire la, salsa di cipolle e pomodori, salare, pepare, far riprendere il bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 30/40 minuti. Se necessario aggiungere un po' di salsa di pomodoro. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchi. Aggiungerli alla carne e mescolare bene. Continuare la cottura per altri 20 minuti. Assaggiare per vedere se carne e patate sono cotte. Servire ben caldo.



Se si vuole si possono unire ai tocchi di carne dei pezzi di salsiccia o di salamella. Si possono sostituire le patate con fagioli corallo (fagiolini piatti) tagliati a pezzi e prima sbollentati.

[miao]

Una gustosa ricetta grazie Dida
Più in là farò!

[Clara]

Grazie Dida,
sicuramente gustosa e anche bella sostanziosa

[Dida]

Lo sto facendo ora, ci ho aggiunto pezzetti di salsiccia locale e vino rosso al posto del bianco. Il sugo e' saporito, vedremo quando la carne sara' cotta come sara' venuta.
L'ho assaggiato, era un po' asciutto e invece della salsa ho aggiunto un bicchiere di brodo di carne poi le patate.

[Dida]

Porto su, fatto ieri con variante.
Ho fatto un bel trito finissimo e abbondante di sedano, carota, cipolla e peperone rosso, lo ho rosolato in poco olio poi ci ho aggiunto la carne infarinata. Quando ha preso colore ci ho aggiunto il vino rosso e appena evaporato la polpa di pomodoro, sale grosso e pimento piccante. Coperto, l'ho lasciato cuocere per 20 minuti poi ho unito le patate e portato a cottura. Buono.

[miao]

Dida ho della coppa di testa sotto vuoto si potrà utilizzare per questa ricetta? Grazie

[Dida]

Penso proprio di si'. Poi dimmi come e' venuto se lo fai.

[miao]

Ok ❤️

Da quello che vedo sembra cotta faccio la foto

Me l ha regalato mia nipote

[Dida]

La tua va mangiata cosi', affettata sottile. E' un salume tipico Emiliano. Lo compero anche io quando vado a Modena.

[miao]

?
GrazieOk dida non va bene se jo capito bene..giusto

[Dida]

Porto su, fatto oggi pomeriggio con salsiccia a pezzetti e lonza di maiale tagliati a straccetti. Buonissimo.