SPEZZATINO D’AGNELLO

[scarabeo14]

Ricetta estrapolata da: LA SFIDA DI MARZO - AGRUMI E SPEZIE


SPEZZATINO D’AGNELLO
Tratto dal "Corsera"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• • 700 g di spezzatino di agnello
• • 1 cipolla
• • 3 tuorli d’uova
• • succo di 1 limone
• • vino bianco secco
• • olio extravergine di oliva
• • sale
• • pepe bianco
• rosmarino



PREPARAZIONE
Lavate la carne di agnello e asciugatela tamponandola con carta assorbente da cucina. Fate scaldare 5 cucchiai di olio in una casseruola, unite la cipolla, sbucciata e finemente tritata, fatela appena imbiondire, quindi aggiungete la carne, il rosmarino e lasciatela rosolare.
Salate e pepate lo spezzatino di agnello, bagnatelo con il vino e fatelo sfumare. Proseguite la cottura per 50 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso.
Sbattete le uova insieme con il succo di limone fino a ottenere un’emulsione omogenea, quindi versatela sulla carne. Mescolate per distribuirla in modo uniforme e portate subito in tavola, decorando a piacere con qualche fettina di limone.



diana

[Sandra]

Bella!!!Buona!!Bel sughino denso... Potrei intingere il mio panino? Grazie Diana!!

[misskelly]

Brava Diana...

[Luciana_D]

Diana,SPETTACOLARE il tuo agnello

[Clara]

Grazie Diana, il tuo agnello deve essere ottimo , da provare sicuramente

Grazie Ugo di averci regalato un'altra delle tue specialità

[anavlis]

Diana che bontà!!! sai, anche da noi si preparano le costolette cel capretto con la fricassea finale, ovviamente importata dai cuochi francesi - MONSU' - al servizio dell'aristocrazia siciliana.
Ugo, ottimo anche lo scorfano cucinato così. Bravissimi

[scarabeo14]

Grazie a tutti, è un piatto molto ligure, pero' l'ho visto anche in Sardegna e ...Sicilia ora........ saranno sempre stati gli stessi Corsari a lasciarne traccia in giro??
Le spezie qui nel ns. piccolo non sono usatissime, ci abbandoniamo molto di piu' alle piante aromatiche o alle erbe di campo, per cui mi è risultato molto difficile partecipare alla sfida, sarei potuta stare su un dolce, ma non avevo voglia di mangiarmelo tutto da sola, perchè sarebbe andata a finire in questo modo quindi ho optato per l'agnello che
coniugava il limone solo con il...pepe.
Scusatemi ancora, devo prendere piu' dimestichezza con le spezie, io non so se capita solo a me, ma non riesco ad individuarne il gusto, il sapore.........e quindi mi risulta particolarmente difficile mettere o togliere.......

Quella zuppa Ugo dev'essere ottima!!!
diana

[Rossella]

Come di ce Silvana anche da noi si preparano le costolette del capretto con la fricassea finale,
Piatto stupendo