da Spaghetti ai fiori di zucca abruzzesi
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Una pasta cremosa e aromatica con fiori di zucca e zafferano, resa originale dall'aggiunta a crudo del tuorlo d'uovo e una generosa macinata di pepe nero.
Cucina: AbruzzeseIngredienti
- Spaghetti
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di zafferano
- Acqua calda (q.b. per sciogliere lo zafferano)
- Cipolla tritata
- Fiori di zucca
- Prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 2 tuorli d'uovo
- Pecorino (qualche cucchiaio)
Preparazione
- Scaldare leggermente un paio di cucchiai di olio di oliva in un tegame.
- Unire una bustina di zafferano sciolto in poca acqua calda in un mestolo insieme a un trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo, sale e pepe.
- Cuocere dolcemente per un po', rimescolando spesso.
- Passare tutto al mixer fino a ottenere una crema liscia.
- Rimettere sul fuoco con un altro po' di olio e aggiustare di sale se necessario.
- Fuori dal fuoco, amalgamare i due tuorli e qualche cucchiaio di pecorino con abbondante pepe nero.
- Condire gli spaghetti scolati con la crema ottenuta.
Ciao ragazzi tutto bene?
Oggi ho fatto questa ricetta che avevo dato ai tempi del vecchio omonimo forum
Credo si possa migliorare, soprattutto perché ho valutato che "manca" quella parte croccantina che avrebbe potuto dare dei fiori di zucca saltati leggermente oppure con dei pinoli tostati.
La presenza del rosso d'uovo non cotto rende il piatto particolare e potrebbe non piacere a tutti, ma io aggiungo un'abbondante macinata di pepe nero che "rompe" il sapore del crudo.
Ciao!!!
