Spaghetti al ferretto con cozze ripiene

[Donna]

E' da un pò di tempo che sto inseguendo ricette pugliesi per un catering in preparazione.
E se solo riuscissi a riprodurre la metà del sapore del piatto tipico qui in Germania sarei già felice.
Con questi ci sono andata molto vicina.

1 kg di cozze
500 gr di pasta al ferretto di semola
pepe a volontà, pomodoro. prezzemolo, basilico, aglio
misto di pecorino e grana (2 parti pecorino 1 di grana) diciamo 200 gr in tutto
2 fette di pane di semola ammollato
1 uovo per legare

Aprire le cozze, meglio se a crudo. Altrimenti velocemente in pentola con aglio in camicia e olio per far rilasciare il sughino che poi andrà filtrato.
Preparare un impasto abbastanza morbido con pane, formaggio, aglio, prezzemolo, pepe a volontà e un goccino di olio. Aggiungere un pò di sughino delle cozze nell' impasto.
Farcire le cozze.
Preparare un sughetto di pomodoro con solo aglio e basilico. Appena inizia il bollore, posizionare le cozze a raggiera cercando di non metterle troppo ammucchiate.
Far cuocere per 20 circa. aggiungendo sughetto di cozze.
Togliere le cozze e condire la pasta con il sughetto imrpegnato del loro sapore.
impiattare come piace con prezzemolo e un' altra grattugiata di pepe

[anavlis]

Adoro la cucina pugliese e i loro prodotti...le loro cozze sono buonissime!

La pasta é fatta con grano duro senza uova, giusto?
Deve essere buona! Forse aggiungerei qualche cozza senza guscio per amalgamare i sapori, così sono un po' separati o mangi la pasta o la cozza imbottita.

[Clara]

Bellissimo piatto Donna
Questo lo mangerei anch'io, le cozze fatte così mi piacciono
Vai, sarà un successone