spaghetti con fave,cipolla e pancetta

[ugo]

Qualche sera fa il frigo era semivuoto....
e volendo cenare ho cucinato con ciò che avevo.
Certo sarebbe stato più altisonante:tagliolini con fave, cipollotto e guanciale(e anche meglio !)


Ingr(X 2) spaghetti 200 gr., una tazza di fave fresche(200 cc), 60/70 gr.pancetta, 3 cipolle bianche medie tagliate grossolanamente , 50 cc fondo bruno, un cuch. raso di triplo concentrato di pomodoro, sale q.b.olio ev q.b.zucchero 1/2 zolletta
Sbianchire e rosolare le fave ;continuare la cottura dolcemente e con un po' d'acqua.
Cuocere le cipolle nell'olio e nella pancetta a fettine; a cottura quasi ultimata aggiungere il concentrato sciolto nel fondo, lo zucchero e regolare di sale.
Unire alle fave
Lessare gli spaghetti
Ugo

[ugo]

forse era meglio nella sezione padella..non so
fate voi se del caso
grazie e ciao
Ugo

[Rossella]

forse era meglio nella sezione padella..non so
fate voi se del caso
grazie e ciao
Ugo

sposto

[Danidanidani]

Di condimenti con le fave ce ne sono molti e anche simili....io mangio fave solo cotte e questo mi piace, personalmente non metto il fondo bruno (anche perché non ce l'ho, ma non trovo che qua ci stia bene...nel senso che in un piatto con sugo vegetale eviterei la carne, almeno io)e mi sembra che le cipolle siano molte....proverò senza fondo bruno! grazie

[ugo]

Dani ha ragione.Ho scritto di fretta e per 3 cipolle intendevo quelle bianche piatte che ho effettivamente usato:il loro volume è circa quello di 1 bianca normale.Concordo:3 normali sarebbero troppe!
Quanto al fondo...avendolo, finisco con usarlo come un dado insaporitore...
Non avevo quasi nulla in casa e ho raccontato un piatto "arrangiato"
Ugo

[Sandra]

Non avevo quasi nulla in casa e ho raccontato un piatto "arrangiato"
Ugo

Simpatico il tuo piatto arrangiato!!Grazie

[Danidanidani]

Dani ha ragione.Ho scritto di fretta e per 3 cipolle intendevo quelle bianche piatte che ho effettivamente usato:il loro volume è circa quello di 1 bianca normale.Concordo:3 normali sarebbero troppe!
Quanto al fondo...avendolo, finisco con usarlo come un dado insaporitore...
Non avevo quasi nulla in casa e ho raccontato un piatto "arrangiato"
Ugo

Grazie Ugo!