da Il "capuliato", si chiama così nella zona del Ragusano, è pummaroru siccu tritatu, (pomodorino secco tritato) pomodorino di Pachino che voi tutti conoscete, possibilmente tritato a coltello con aggiunta di olio evo.
Si presta a variate preparazioni, come in questo caso, dei semplicissimi spaghetti.
Spaghetti cu capuliato
ingredienti
200g spaghetti o a vostra scelta
Un cucchiaio abbondante di pasta di pomodori
2 spicchi d'aglio
olio Evo
peperoncino
prezzemolo tritato
Partendo dall'olio freddo rosolare l'aglio schiacciato mantenendo la temp. bassa, aggiungere la pasta di pomodorini e il peperoncino, per pochi minuti.
Cuocere gli spaghetti, portarli a cottura al dente, con il forchettone ( senza l'uso dello scolapasta) raccoglierli e adagiarli nella padella, spadellarli aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato e servire.
Il piatto può essere variato in tanti altri modi, servito con del buon pecorino grattugiato, con la mollica atturrata, si possono aggiungere all'intingolo capperi, pinoli, insomma è cosi versatile che non se ne può fare a meno!
Dimenticavo, meraviglioso sui crostini caldi.
- Pummaroru a capuliato
