Spaghetti coi moscioli

[Danidanidani]

La ricetta è in vernacolo anconitano:
"raschio,puliscio,lavo e fago oprì
una chiopa de moscioli da scoio,
levo i cicioli,prendo un tiganì,
fago soffrige l'aio in t'un po' d'oio
po l'erbete tritate fine fine;
giò pepe e sale,giò el pomidoreto,
giò i moscioli...'na bella misciatina
e lascio piano piano covà el sciugheto
che andrà a cundì i spagheti coti al dente.

Da "la cucina marchigiana" di Nicla Mazzara Morresi.........

[anavlis]

che piatto appetitoso e ben porzionato! "viene il cuore" come si dice a palermo deliziosa la ricetta in dialetto, abbastanza comprensibile.

[Dida]

Mi piacciono molto gli spaghetti con le cozze, io ci metto anche una spruzzata di vino bianco e un bel peperoncino piccante. Bellissima la ricetta in dialetto.

[Clara]

Bellissimo piatto Dani, questo piacerebbe molto anche a Silvano

So che i moscioli - qui non sono come le comuni cozze
o i muscoli , come li chiamano in veneto e che può richiamare il nome, ma sono una specie molto particolare delle tue parti
e non sono facili da trovare. Avevo visto un servizio in tivù e mi aveva incuriosita.
E' così Dani ?

[Danidanidani]

Bellissimo piatto Dani, questo piacerebbe molto anche a Silvano

So che i moscioli - qui non sono come le comuni cozze
o i muscoli , come li chiamano in veneto e che può richiamare il nome, ma sono una specie molto particolare delle tue parti
e non sono facili da trovare. Avevo visto un servizio in tivù e mi aveva incuriosita.
E' così Dani ?

Clara,i moscioli sono le cozze che si pescano sugli scogli del Conero...diciamo che sono "selvaggi" e non come le cozze di allevamento,più saporiti,ma sempre cozze sono! Vero,non sono facili da trovare,sia perché la pesca è limitata ad alcuni mesi,sia perché la pesca che mi sembra vada da aprile a settembre ed è regolamentata come quantitativo,copre forse a malapena le esigenze della ristorazione estiva della riviera.Quando il mio pesciarolo le porta,non ho dubbi sull'acquisto..

[Luciana_D]

Il piatto preferito di Massimo e anche io ne vado matta.
Grazie Dani

[Gaudia]

Daniela sei troppo brava!

[anavlis]

i moscioli sono le cozze che si pescano sugli scogli del Conero...diciamo che sono "selvaggi" e non come le cozze di allevamento,più saporiti,ma sempre cozze sono! Vero,non sono facili da trovare,sia perché la pesca è limitata ad alcuni mesi,sia perché la pesca che mi sembra vada da aprile a settembre ed è regolamentata come quantitativo,copre forse a malapena le esigenze della ristorazione estiva della riviera.Quando il mio pesciarolo le porta,non ho dubbi sull'acquisto..

Ormai è rarissimo trovare questo tipo di prodotto. le cozze sono tutte di allevamento (quando ti va bene) estere e congelate Queste cozze andavano cucinate proprio come hai fatto tu, esaltando il loro naturale buon sapore. La signora si che se ne intende!
Sto battagliando con un pescatore di Ustica (mi farà sapere) per farmi mandare un'alalunga intera (sperando che abbia anche le uova per farci un condimento di pasta al bacio!) da conservare a pezzi sott'olio. Ieri mi ha chiesto se volevo anche qualche mupa...certo che la voglio. no ne mangio da secoli.
In 1 ora e mezza mi arriva al porto con il primo aliscafo che parte.

[Sandra]

Buonissimo Daniela!!!Che voglia!!

Silvana ci traduci in italiano quello che hai scritto a proposito degli arrivi con aliscafo?

[susyvil]

Dani, adoro il tuo tipo di cucina!!! ....che nessuno si offenda, ma non hai rivali!!!

[anavlis]

Silvana ci traduci in italiano quello che hai scritto a proposito degli arrivi con aliscafo?

scusa hai ragione...in parte, solo per la MUPA
mupa
alalunga

[Danidanidani]

Dani, adoro il tuo tipo di cucina!!! ....che nessuno si offenda, ma non hai rivali!!!

Assuntaaa!

[Danidanidani]

Silvana ci traduci in italiano quello che hai scritto a proposito degli arrivi con aliscafo?

scusa hai ragione...in parte, solo per la MUPA
mupa
alalunga

Che pesci deliziosi! Quando scendo a Messina,andiamo a mangiare a Ganzirri e là mi scateno con le cozze e 'u mupu...eccellente!

[anavlis]

Che pesci deliziosi! Quando scendo a Messina,andiamo a mangiare a Ganzirri e là mi scateno con le cozze e 'u mupu...eccellente!

Daniela, ho scoperto che nella Sicilia orientale, oltre che nelle isole, è più facile trovare questi pesci come dici giustamente tu "selvaggi". A Palermo è diventato un problema serio trovarli.
Guardo e riguardo questo meraviglioso piatto e mi hai fatto venire voglia di pasta e cozze, ma le trovo solo di allevamento. Non può venire mai buono come il tuo.
Quoto Assunta, sei GRANDE!!!!!!!!